Krispiga och väldoftande kakor med kanelsmak, gjorda med en smörig mördeg och en fyllning av smör, socker och kanel. Tillagningen liknar en söt rulle, men den skärs i skivor och gräddas som kakor.
Förbered mördegen: vispa det mjuka smöret med de två sorterna socker tills du får en jämn kräm.
Tillsätt ägget och vaniljaromen och blanda väl.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och en nypa salt; arbeta snabbt till en fast degklump.
Svep in degklumpen i plastfolie och låt vila i kylskåp i 2 timmar.
Förbered fyllningen genom att blanda det mjuka smöret med socker och kanel tills du får en bredbar kräm.
Kavla ut mördegen på en mjölad yta till en rektangel som är ungefär 2 mm tjock.
Bred fyllningen jämnt över mördegsrektangeln och strö eventuellt över lite mer socker om du vill.
Rulla ihop mördegen mycket hårt längs den långa sidan så att det bildas en cylinder.
Svep in cylindern och lägg den i frysen i 1 timme så att den stelnar (alternativt 30–60 minuter i kylskåp om du inte har plats i frysen).
Skär rullen i skivor på cirka 1 cm tjocklek och lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i förvärmd statisk ugn vid 180 °C i cirka 12 minuter, tills kanterna är lätt gyllene.
Låt kakorna svalna på ett galler; när de är kalla blir de krispiga och väldoftande.
Elvisp eller köksassistent
Kavle
Plastfolie
Ugnsplåt
Bakplåtspapper
Avsvalningsgaller
Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i 4–5 dagar. Det går att frysa skivorna före gräddning i 1 månad; grädda direkt från fryst läge och lägg till 2–3 minuter.
Den angivna tillagningstiden inkluderar inte kyl- eller frystid. Antalet portioner är vägledande och beror på storleken på skivorna.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 454,46 |
| Kolhydrater (g) | 49,59 |
| varav socker (g) | 22,65 |
| Fett (g) | 27,12 |
| varav mättat fett (g) | 15,57 |
| Proteiner (g) | 5,61 |
| Fiber (g) | 0,94 |
| Rea (g) | 0,12 |
