Enkel focaccia med gurkmeja och rosmarin: en deg som bara behöver röras ihop med en sked, cirka 3 timmars jäsning, en lag för smak och ugnsbakning för en krispig yta.
Blanda mjölet med gurkmejan i en skål.
Gör en grop i mitten och häll i 320 g vatten där du löst upp jästen; börja knåda och tillsätt oljan.
Fortsätt knåda och häll i de resterande 30 g vatten; tillsätt till sist saltet. Degen kommer att vara mycket klibbig.
Täck degen och låt jäsa i cirka 3 timmar, och vik in den mot mitten varje timme.
När jäsningen är klar, flytta degen till en plåt klädd med bakplåtspapper och smord med olja; fukta händerna och tryck ut degen.
Blanda lagen av olja, vatten och salt.
Häll lagen över focaccian och gör med fingertopparna hål i degen så att lagen tränger in; fördela rikligt med rosmarin.
Grädda i 200°C i 25 minuter. Under de sista 3–4 minuterna, flytta plåten längre ned i ugnen för att få en krispig yta och avsluta med 1 minut under grill om det behövs, och håll koll på gräddningen.
Skär focaccian när den är ljummen och servera; den är också utmärkt fylld.
Skål
Sked
Ugnsplåt
Bakplåtspapper
Tips: var noga med vattnets temperatur (inte för varmt) så att jäsningen inte påverkas. Håll koll på ugnen: varje ugn är olika.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 310,72 |
| Kolhydrater (g) | 68,91 |
| varav socker (g) | 1,62 |
| Fett (g) | 0,67 |
| varav mättat fett (g) | 0,08 |
| Proteiner (g) | 10,58 |
| Fiber (g) | 2,1 |
| Rea (g) | 2,99 |
