Cassata al forno är en typisk siciliansk dessert: ett skal av mjuk mördeg fyllt med krämig ricottakräm och chokladknappar. Den förbereds i en rund avsmalnande form och täcks helt med florsocker med diagonala ränder av kanelpulver.
Kvällen innan, låt ricottan rinna av i ett durkslag klätt med bomullshanddukar för att avlägsna vasslen.
Förbered den sicilianska mördegen, svep in den i plastfolie och förvara den i kylskåp.
Nästa dag, sila ricottan, väg den och tillsätt sockret (cirka hälften av ricottans vikt). Blanda och tillsätt chokladknapparna.
Kavla ut mördegen till ett tunt ark och klä en smord och mjölad form, och ta bort överflödig deg.
Lägg smulade kakor eller bitar av sockerkaka i botten och häll sedan i ricottakrämen och jämna till.
Täck med ett annat lager mördeg, förslut kanterna och gör små snitt på ytan.
Grädda i förvärmd varmluftsugn vid 180°C på den första falsen nerifrån i cirka 45 minuter.
Låt cassatan svalna helt innan du tar ut den ur formen och dekorera med florsocker och kanel.
Låt cassatan vila en hel natt innan servering.
Rund avsmalnande form
Kavel
Durkslag
Bomullshanddukar
Förvara i kylskåp och ta ut 10 minuter före servering.
Traditionellt sicilianskt recept med rötter från perioden under arabisk dominans.
Italia, Sicilia
