Parissås

Förberedelse

1. STEG 1 AV 4

   Blanda äggulorna med béchamelsåsen och svamppurén, smaka av med salt, vitpeppar, muskot och några droppar citronsaft

2. STEG 2 AV 4

   Vispa på medelhög värme

3. STEG 3 AV 4

   Tillsätt veloutésåsen och lite i taget 10 cl grädde

4. STEG 4 AV 4

   När såsen fastnar på skeden, ta av den från värmen och blanda i resten av grädden tillsammans med smöret i rumstemperatur

Tips

• Kastrull

• Blender

Allmän information

Analys