Börja förberedelsen av äppelkakan med att vispa smöret tillsammans med strösockret i en bunke tills du får en fluffig smet.
Tillsätt äggen, ett i taget, mjölken och citronskalet. Blanda väl efter varje tillsats.
Tillsätt det siktade mjölet och bakpulvret, blanda sedan med en slickepott för att jämna ut smeten. Tillsätt även en nypa salt.
Skala äpplena, skär dem i inte alltför stora tärningar och tillsätt dem i smeten, och blanda noggrant. Häll allt i en cirkulär springform på 24 centimeter i diameter, väl smord med smör och mjölad, och jämna till med en sked.
Grädda i den redan varma ugnen på 180° i cirka 40 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut torr. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt innan den tas ur formen. Servera äppelkakan pudrad med florsocker efter smak.
Den kan serveras med florsocker, vispgrädde eller glass. Förvaras svalt under en kaklockskupa i 1–2 dagar.
Italia
| Energi (kcal) | 38,39 |
| Kolhydrater (g) | 5,58 |
| varav socker (g) | 5,38 |
| Fett (g) | 0,3 |
| varav mättat fett (g) | 0,2 |
| Proteiner (g) | 3,69 |
| Fiber (g) | 0,02 |
| Rea (g) | 0,05 |
