Emporion
Ketchupsås

Ketchupsås

@emporion

Ketchupsås är en sås baserad på tomat, lök, paprika och kryddor. Den har en söt och lätt kryddstark smak. Den har sitt ursprung i USA och har blivit en av världens mest populära såser och är en idealisk smaksättare till många rätter. Att göra ketchupsås hemma är mycket enkelt och ger en produkt gjord på naturliga ingredienser utan konserveringsmedel.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagning: 60 min
Förberedelse: 15 min
Land:

Ingredienser

Antal portioner
  • Mogna Tomater, Skalade Och I Bitar
    Mogna tomater, skalade och i bitar5,500
  • Stor lök3
  • Gröna Paprikor, Fria Från Kärnor Och Hackade
    Gröna paprikor, fria från kärnor och hackade2
  • Vitlök
    Vitlökq.b.
  • Rå Socker
    Rå socker250
  • Vinäger
    Vinäger35
  • Salt
    Salt1.5
  • Paprika
    Paprika1
  • Senapspulver
    Senapspulver1
  • För kryddpåsen:
  • Kanelstång
    Kanelstång1
  • Svarta Pepparkorn
    Svarta pepparkorn1
  • Kryddpepparkorn
    Kryddpepparkorn1
  • Nejlika1
  • Torkad Röd Chili
    Torkad röd chili1
  • Fänkålsfrön (eller sellerifrön)1

Produkter som kan köpas

  • Halvtorkade röda Datterini-tomater i olja 280 g - Grangusto

    Halvtorkade röda Datterini-tomater i olja 280 g - Grangusto

    1 produkt
    kr 70,41
  • Crusco-peppar 25 g

    Crusco-peppar 25 g

    1 produkt
    kr 66,53
  • Fermenterad svart vitlök, 1 lök, 30 g

    Fermenterad svart vitlök, 1 lök, 30 g

    1 produkt
    kr 60,99
  • Ekologiskt aprikosmarmelad utan tillsatt socker 210 g

    Ekologiskt aprikosmarmelad utan tillsatt socker 210 g

    1 produkt
    kr 87,60
  • Weinessig Rött vinäger från Sydtyrolen 500ml

    Weinessig Rött vinäger från Sydtyrolen 500ml

    1 produkt
    kr 109,78
  • Fint livsmedelshavssalt från Atlanten 1 kg - Fior di Loto

    Fint livsmedelshavssalt från Atlanten 1 kg - Fior di Loto

    1 produkt
    kr 52,11
  • Våffla formad som en orange droppe, paprikasmak - 60 stycken

    Våffla formad som en orange droppe, paprikasmak - 60 stycken

    1 produkt
    kr 288,30
  • Senap 100 g - hantverksmässig senapssås

    Senap 100 g - hantverksmässig senapssås

    1 produkt
    kr 52,12
  • Äppelkompott med apelsinskal och kanel BIO 210 g

    Äppelkompott med apelsinskal och kanel BIO 210 g

    1 produkt
    kr 87,60
  • Torchietti S. Cappelli med gurkmeja och svartpeppar – hantverksmässig, ekologisk, gamla spannmålssorter 250 g.

    Torchietti S. Cappelli med gurkmeja och svartpeppar – hantverksmässig, ekologisk, gamla spannmålssorter 250 g.

    1 produkt
    kr 43,09
  • Vitlök, olja och chili påse 20 g

    Vitlök, olja och chili påse 20 g

    1 produkt
    kr 13,31
  • Gryta med lock, serien 1965 Vintage i rostfritt stål

    Gryta med lock, serien 1965 Vintage i rostfritt stål

    kr 1 950,47
  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Klarna
  • Bancontact
  • iDEAL, Wero

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 7

    Blanda tomaterna, löken, paprikorna och vitlöken och låt allt koka i minst 45 minuter, tills paprikorna har blivit mjuka.

  2. STEG 2 AV 7

    Passera allt genom en fin sil.

  3. STEG 3 AV 7

    Låt allt koka ytterligare 30 minuter.

  4. STEG 4 AV 7

    Tillsätt alla övriga ingredienser, inklusive kryddpåsen som är sammansatt enligt ovan och placerad i en ostdukspåse.

  5. STEG 5 AV 7

    Låt sjuda i minst två timmar, gärna tre vid behov, under omrörning ofta tills en mycket tjock sås har uppnåtts. Ta upp påsen.

  6. STEG 6 AV 7

    Häll blandningen i steriliserade, heta glasburkar och förslut tätt.

  7. STEG 7 AV 7

    Alternativt kan allt steriliseras efter förslutning genom att sänkas ned i en kastrull med vatten som får koka upp och kokas i cirka 45 minuter, och sedan får svalna i kärlet utan att röras.

Tips

  • Kastrull

  • Mixer

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i högst 2 veckor

Mer information

Denna ketchupsås är perfekt till pommes frites, hamburgare och hot dogs

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)35,21
Kolhydrater (g)7,3
varav sockerarter (g)7,09
Fett (g)0,22
varav mättat fett (g)0,02
Protein (g)0,98
Fiber (g)1,05
Salt (g)0,11
  • Protein
    0,98g · 11%
  • Kolhydrater
    7,3g · 83%
  • Fett
    0,22g · 6%

Vanliga frågor