Mormors kalvscaloppine med svamp

Ta kalvskivorna och banka ut dem med en kötthammare.

Mjöla skivorna på båda sidor och skaka av överflödigt mjöl.

Rengör svampen med en fuktig trasa och skiva den.

Smält hälften av smöret och extra jungfruolivoljan i en stekpanna.

Lägg i kalvskivorna, salta och peppra, och stek dem i några minuter.

Ta upp scaloppine och lägg dem åt sidan på en tallrik.

I samma panna, smält resten av smöret med en vitlöksklyfta och rosmarinen.

Tillsätt svampen och tillaga på medelvärme i några minuter, smaka av med salt och peppar.

Lägg tillbaka scaloppine i pannan och tillsätt timjan, låt dem sjuda på låg värme med en skopa vatten.

Servera scaloppine varma, eventuellt med en svampkräm att hälla över.