Ansa auberginerna och skär dem i skivor på cirka en halv centimeter. Värm grillplattan och när den är riktigt het, lägg på auberginerna för att grilla dem. Vänd dem efter ett par minuter så att de blir perfekt grillade på båda sidor. När de är klara, lägg dem åt sidan på en tallrik.
Häll en skvätt EVO-olja i en kastrull, tillsätt en vitlöksklyfta, häll i passatan, smaka av med salt, bryt några basilikablad för hand, blanda och låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter.
Under tiden, lägg mozzarellan i ett durkslag med en skål under och riv sönder den med händerna, låt den sedan vila under hela tiden såsen kokar så att den kan rinna av ordentligt.
Nu när allt är klart, montera din aubergineparmigiana: häll en slev sås i botten av en ugnsform, lägg sedan det första lagret av aubergineskivor, täck med mer sås, ett generöst lager ost, mozzarellan och fortsätt med ännu ett lager tills ingredienserna är slut.
Grädda i förvärmd ugn på 200°C, över- och undervärme, i cirka 30 minuter. När ytan är fint gratinerad, ta ut ur ugnen! Låt vila i 15 minuter innan du skär upp den.
Knivar
Non-stick-grillplatta
Djup tallrik
Ugnsform
Durkslag
Spatel
Förvara aubergineparmigiana i kylskåp i 1–2 dagar, i en matbehållare eller täckt med plastfolie.
För ett perfekt resultat bör auberginerna vara ovala och fasta! I stället för vitlök i såsen kan du använda lök.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 40,41 |
| Kolhydrater (g) | 3,2 |
| varav socker (g) | 3,18 |
| Fett (g) | 1,58 |
| varav mättat fett (g) | 0,97 |
| Proteiner (g) | 2,76 |
| Fiber (g) | 1,57 |
| Rea (g) | 0,11 |
