Glutenfri focaccia i stekpanna

Häll mjölsorterna, den smulade jästen, oljan, saltet och vattnet i en skål.

Blanda allt med en elvisp med degkrokar i minst 7/8 minuter, tills degen blir väl homogen och kladdig.

Täck med plastfilm och låt jäsa tills den har dubblat sin storlek (cirka 45 min - 1 timme, beroende på värmen).

Dela körsbärstomaterna på mitten och lägg dem med snittytan nedåt i en lätt oljad stekpanna.

Lägg degen ovanpå körsbärstomaterna och se till att täcka alla, och låt jäsa ytterligare 25/30 minuter med lock.

Sätt på spisen med lock på medelvärme och låt steka i minst 35/40 minuter, kontrollera innan du vänder att botten är genomstekt genom att lyfta den lite.

Vänd den med hjälp av locket, precis som du skulle göra med en omelett, och låt den steka i ytterligare 15/20 minuter.

Ta upp ur stekpannan, låt svalna och voilà, den är klar!