Veganskt fyllda auberginer, utan gluten och laktos, enkla att göra och mycket goda. Glutenfria grisinni används i stället för ströbröd för en krispig konsistens.
Tvätta auberginerna och skär dem på mitten.
Med en sked eller kniv, ta ut auberginköttet och lämna cirka en halv centimeter kant.
Strö över halvorna med salt och lägg dem med den urgröpta sidan nedåt på en tallrik så att vattnet kan rinna ut.
Skär körsbärstomaterna i fyra delar.
Lägg oljan och den halverade vitlöksklyftan i en stekpanna och fräs.
Tillsätt körsbärstomaterna, salt, oregano och en halv tesked socker.
Låt koka några minuter och tillsätt sedan auberginköttet skuret i små bitar.
Justera sältan och koka tills köttet är mjukt, ta sedan bort vitlöken.
Öppna, låt rinna av och torka tofun ordentligt.
Sätt ugnen på 180 °C.
Smula ner tofun i pannan och låt smakerna gå ihop några minuter, stäng sedan av värmen.
Mixa grisinni till smulor.
Häll över blandningen i en skål och tillsätt 3 matskedar smulade grisinni, blanda väl.
Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper, lägg auberginerna med den urgröpta sidan uppåt och fyll dem med blandningen.
Stekpanna
Ugn
Kniv
Sked
Mixer eller blender
Bakplåtspapper
Förvaras i kylskåp och förbrukas inom 2 dagar. Värm före servering.
Veganskt recept, utan gluten och laktos. Använd glutenfria grisinni för att hålla receptet lämpligt för celiaki.
Italia
Strö över resten av de smulade grisinni på de fyllda auberginerna, ringla över olja och grädda på mittenfalsen i cirka 30 minuter.
Auberginerna är klara när de är mjuka.
| Energi (kcal) | 100,6 |
| Kolhydrater (g) | 12 |
| varav socker (g) | 2,29 |
| Fett (g) | 3,01 |
| varav mättat fett (g) | 0,3 |
| Proteiner (g) | 4,44 |
| Fiber (g) | 5,64 |
| Rea (g) | 0,13 |
