Häll mandelmjölken i en kastrull och värm den ljummen.
Tillsätt agar-agar och blanda väl.
På låg värme, låt temperaturen nå mellan 70 och 80 grader.
Ta av från värmen och låt svalna tills den når cirka 40 grader, tillsätt sedan yoghurtkulturerna och blanda väl.
Häll i en steriliserad burk, stäng med locket och låt fermentera på en varm plats i 9 till 12 timmar.
Sila blandningen genom en finmaskig sil för att ta bort klumpar och låt stå i kylen i minst 10-12 timmar.
Kastrull
Förbrukas inom några dagar och förvaras i kylskåp.
Kom ihåg att vara uppmärksam på temperaturerna under tillagningen. Du kan använda vilken typ av mjölk som helst.
Italia, Veneto
