Lös upp jästen i mjölken och låt vila i 5 minuter.
Tillsätt det siktade mjölet, de kokta och mosade potatisarna och börja knåda.
Tillsätt de uppvispade äggen lite i taget och, när degen har formats, tillsätt sockret i omgångar och sedan saltet.
Knåda degen igen tills den blir elastisk och tillsätt smöret lite i taget, fortsätt knåda tills du får en slät deg.
Flytta över degen till arbetsytan, gör vikningar med fuktiga händer och forma en boll.
Låt degen jäsa i en skål täckt med plastfilm tills den har fördubblats i storlek.
Dela degen i bitar på 100–120 g, forma bollar och pensla ytan med vatten.
Låt bollarna jäsa tills de har fördubblats i storlek.
Pensla ytan med uppvispad äggula och mjölk, strö över frön efter smak och grädda i förvärmd statisk ugn vid 180°C i 25–30 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Skål
Statisk ugn
Plastfolie
Förvara i en lufttät behållare i 2–3 dagar.
Perfekta för fyllda sandwiches eller att njuta av som de är.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 258,97 |
| Kolhydrater (g) | 40,68 |
| varav socker (g) | 5,09 |
| Fett (g) | 7,45 |
| varav mättat fett (g) | 3,72 |
| Proteiner (g) | 8,08 |
| Fiber (g) | 2,34 |
| Rea (g) | 0,52 |
