För frangipane-krämen: Vispa det mjuka smöret och florsockret i en köksassistent, eller i en skål med elvisp, tills du får en ljus och luftig smet.
Tillsätt ett ägg i taget tills de är väl inarbetade. Tillsätt slutligen mandelmjöl och vetemjöl tipo 00 och fortsätt blanda tills du får en sammetslen kräm utan klumpar.
För mördegen: Ta ut smöret ur kylskåpet en stund innan du gör mördegen, skär det i tärningar och lägg det i en köksassistent med flatblandare eller i en stor skål. Tillsätt socker, rivet citronskal och en nypa salt och arbeta ihop tills allt blandats.
Tillsätt äggulorna och låt dem arbetas in i degen. Tillsätt slutligen mjölet och arbeta tills det helt har absorberats. Arbeta snabbt med händerna tills du formar en degklump, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp för att vila i minst 2–3 timmar.
Tvätta fikonen och skär dem i skivor. Fördela fikonen på tårtans yta efter smak och grädda i statisk ugn på 180° i cirka 35–40 minuter. Ta ut och låt svalna.
Klä en form med bakplåtspapper och kavla ut mördegen i den, nagga ytan med en gaffel. Häll även i krämen i formen och jämna till den.
Servera din tårta med frangipane-kräm och garnera med färska fikon skurna i kryss och honung efter smak.
Försök att arbeta mördegen så lite som möjligt för att hålla temperaturen låg.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 320,79 |
| Kolhydrater (g) | 33,82 |
| varav socker (g) | 19,06 |
| Fett (g) | 19,09 |
| varav mättat fett (g) | 8,66 |
| Proteiner (g) | 5,76 |
| Fiber (g) | 1,84 |
| Rea (g) | 0,01 |
