Зеленый чай Аньцзи Бай Ча, происходящий из знаменитого китайского региона Чжэцзян. Если немного глубже вдуматься в название этого чая, можно увидеть, что внутри него есть частица bai, которая означает «белый». Это слово не должно вводить в заблуждение относительно типа чая, который мы пьем, а, напротив, говорит нам о его происхождении. Зеленый чай Аньцзи Бай Ча действительно отличается тем, что происходит от альбиносного культивара Bai Ye Yin Hao. Эти виды камелии больше подходят для получения белого чая, но в прошлом обработка по методу зеленого чая в Чжэцзяне настолько впечатлила потребителей, что и сегодня Аньцзи Бай Ча остается в производстве. Чай, полученный из сырья Bai Ye Yin Hao, собранного на стадии отбеливания, имеет необычный химический состав. Он содержит меньше хлорофилла, что объясняет его цвет, но это, конечно, не влияет на вкус: хлорофилл нерастворим и не вносит вклад во вкус и аромат чая. Еще один важный момент: Аньцзи Бай Ча содержит гораздо меньше кофеина и других пуриновых алкалоидов по сравнению с обычными зелеными чаями; значительно меньше полифенолов — всего 10–14%; значительно больше аминокислот — до 6–7%, а в некоторых случаях до 10%. Это делает Аньцзи Бай Ча освежающим, слегка сладковатым, с выраженным умами и минимальной терпкостью и горечью. В чашке настой демонстрирует деликатный, сложный и очень свежий вкусовой профиль. Растительный характер в сочетании с мягким телом этого чая дает ощущение свежести, похожее на то, которое можно почувствовать на лугу ранним утром, когда еще видна роса на траве и можно ощутить, как влажность поднимается от земли. Дегустация — внешний вид и аромат. Зеленый чай Аньцзи Бай Ча имеет цельные почки и листья, продольно свернутые, очень длинные, тонкие и хрустящие. Аромат сухого листа уже интенсивный, с жареными нотами и сладковатым оттенком, напоминающим пчелиный воск. Цвет — яркий луговой зеленый в смеси с более приглушенным желто-зеленым. После заваривания листья раскрывают ароматы жареных орехов, таких как миндаль и кешью, сладкие растительные ноты и очень элегантную цветочную ноту в послевкусии. Настой на вид бледно-желтый, почти прозрачный, очень светлый и чистый. Дегустационные заметки. Начало этого зеленого чая Аньцзи Бай Ча удивительно одновременно соленое и сладкое, с заметно плотным телом для зеленого чая. Затем ощущается сладкая нота пчелиного воска и нежные растительные оттенки, напоминающие свежие бобы, побеги спаржи и морковь на пару. Финал слегка цветочный. По мере последующих завариваний проявляются действительно заметные умами и соленый вкус, которые в целом напоминают орехи, такие как фисташки и кешью. Во вкусе также есть сладковатая нота вареных каштанов в послевкусии. Цветочная составляющая становится особенно заметной с последующими настоями, все более выраженной, напоминая живостью и свежестью полевые цветы. Горечь и терпкость полностью отсутствуют, тело плотное и шелковистое. Долгое соленое послевкусие с гармоничными растительными нотами, которые остаются на языке. Место происхождения: Чжэцзян, Китай. Производство. Зеленый чай Аньцзи Бай Ча имеет очень классический процесс обработки, который после первоначального увядания на открытом воздухе включает обжаривание листьев в больших воках, нагретых примерно до 180°C, чтобы остановить ферментативную активность и предотвратить их окисление. После этих этапов листья получают свою окончательную форму и оставляются отдыхать, чтобы еще немного потерять остаточную влагу внутри. Приготовление. Мы настоятельно рекомендуем заваривать зеленый чай Аньцзи Бай Ча традиционным китайским методом (гунфу ча), чтобы наилучшим образом раскрыть эти листья. При таком способе можно использовать 5 граммов листьев в гайване объемом около 150 мл, чтобы получить несколько настоев с разными вкусами. При воде, нагретой до 75°C, можно сделать первый настой в течение 25 секунд, а затем, поддерживая ту же температуру воды, продолжать многократные заваривания, каждый раз увеличивая время на 10 секунд. Этот чай выдерживает около 5 завариваний. Для классического приготовления в западном стиле мы рекомендуем 3 грамма листьев на чашку 200 мл с водой 75°C и временем настаивания 3 минуты. Чай можно процедить для большего удобства во время дегустации, а указанные выше времена настаивания являются лишь ориентировочными, поэтому можно регулировать их по своему вкусу. Хранить в прохладном, сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Зеленый чай Аньцзи Бай Ча, происходящий из знаменитого китайского региона Чжэцзян. Если немного глубже вдуматься в название этого чая, можно увидеть, что внутри него есть частица bai, которая означает «белый». Это слово не должно вводить в заблуждение относительно типа чая, который мы пьем, а, напротив, говорит нам о его происхождении. Зеленый чай Аньцзи Бай Ча действительно отличается тем, что происходит от альбиносного культивара Bai Ye Yin Hao. Эти виды камелии больше подходят для получения белого чая, но в прошлом обработка по методу зеленого чая в Чжэцзяне настолько впечатлила потребителей, что и сегодня Аньцзи Бай Ча остается в производстве. Чай, полученный из сырья Bai Ye Yin Hao, собранного на стадии отбеливания, имеет необычный химический состав. Он содержит меньше хлорофилла, что объясняет его цвет, но это, конечно, не влияет на вкус: хлорофилл нерастворим и не вносит вклад во вкус и аромат чая. Еще один важный момент: Аньцзи Бай Ча содержит гораздо меньше кофеина и других пуриновых алкалоидов по сравнению с обычными зелеными чаями; значительно меньше полифенолов — всего 10–14%; значительно больше аминокислот — до 6–7%, а в некоторых случаях до 10%. Это делает Аньцзи Бай Ча освежающим, слегка сладковатым, с выраженным умами и минимальной терпкостью и горечью. В чашке настой демонстрирует деликатный, сложный и очень свежий вкусовой профиль. Растительный характер в сочетании с мягким телом этого чая дает ощущение свежести, похожее на то, которое можно почувствовать на лугу ранним утром, когда еще видна роса на траве и можно ощутить, как влажность поднимается от земли. Дегустация — внешний вид и аромат. Зеленый чай Аньцзи Бай Ча имеет цельные почки и листья, продольно свернутые, очень длинные, тонкие и хрустящие. Аромат сухого листа уже интенсивный, с жареными нотами и сладковатым оттенком, напоминающим пчелиный воск. Цвет — яркий луговой зеленый в смеси с более приглушенным желто-зеленым. После заваривания листья раскрывают ароматы жареных орехов, таких как миндаль и кешью, сладкие растительные ноты и очень элегантную цветочную ноту в послевкусии. Настой на вид бледно-желтый, почти прозрачный, очень светлый и чистый. Дегустационные заметки. Начало этого зеленого чая Аньцзи Бай Ча удивительно одновременно соленое и сладкое, с заметно плотным телом для зеленого чая. Затем ощущается сладкая нота пчелиного воска и нежные растительные оттенки, напоминающие свежие бобы, побеги спаржи и морковь на пару. Финал слегка цветочный. По мере последующих завариваний проявляются действительно заметные умами и соленый вкус, которые в целом напоминают орехи, такие как фисташки и кешью. Во вкусе также есть сладковатая нота вареных каштанов в послевкусии. Цветочная составляющая становится особенно заметной с последующими настоями, все более выраженной, напоминая живостью и свежестью полевые цветы. Горечь и терпкость полностью отсутствуют, тело плотное и шелковистое. Долгое соленое послевкусие с гармоничными растительными нотами, которые остаются на языке. Место происхождения: Чжэцзян, Китай. Производство. Зеленый чай Аньцзи Бай Ча имеет очень классический процесс обработки, который после первоначального увядания на открытом воздухе включает обжаривание листьев в больших воках, нагретых примерно до 180°C, чтобы остановить ферментативную активность и предотвратить их окисление. После этих этапов листья получают свою окончательную форму и оставляются отдыхать, чтобы еще немного потерять остаточную влагу внутри. Приготовление. Мы настоятельно рекомендуем заваривать зеленый чай Аньцзи Бай Ча традиционным китайским методом (гунфу ча), чтобы наилучшим образом раскрыть эти листья. При таком способе можно использовать 5 граммов листьев в гайване объемом около 150 мл, чтобы получить несколько настоев с разными вкусами. При воде, нагретой до 75°C, можно сделать первый настой в течение 25 секунд, а затем, поддерживая ту же температуру воды, продолжать многократные заваривания, каждый раз увеличивая время на 10 секунд. Этот чай выдерживает около 5 завариваний. Для классического приготовления в западном стиле мы рекомендуем 3 грамма листьев на чашку 200 мл с водой 75°C и временем настаивания 3 минуты. Чай можно процедить для большего удобства во время дегустации, а указанные выше времена настаивания являются лишь ориентировочными, поэтому можно регулировать их по своему вкусу. Хранить в прохладном, сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.
