Биологический чай Пуэр Шу (зрелый) мини-порции — очень практичный продукт, поскольку продаётся в удобных одноразовых порциях квадратной формы или в форме маленькой чаши (в Китае называемых tuo). Оба формата этого чая изготовлены из листьев, происходящих из горной области Улян, расположенной рядом с городом Дали в центрально-западной части Юньнани. Квадратики собраны в бумажную упаковку по 2 штуки по 20 г каждый, а tuo находятся в матерчатом мешочке весом около 120 граммов, то есть примерно по двадцать штук. Прессованные пуэры в маленьких квадратах позволяют лучше осматривать сухие листья и растягивать вкус при многократных заварках, тогда как мини-tuo раскрывают свой вкус более быстро и интенсивно. Что касается вкуса, мини-порции пуэра шу имеют достаточно стойкий ферментированный вкус, способный проявляться во рту по-разному. Уже в первых глотках во рту чувствуется очень интенсивная сладость, за которой следуют различные оттенки ферментированного характера и довольно плотное тело. В данном случае ферментация даёт лёгкий вкус травяного ликёра с древесными нотами и слегка бальзамическим финалом. С учётом указанных характеристик настой этого пуэра в удобном формате очень хорошо представляет типичные черты категории зрелых, или шу, продуктов. Чай Пуэр Шу Mini Tuo: упаковка 120 г (около двадцати штук). Место происхождения: Улян — Юньнань, Китай. Производство. После сбора листья оставляют подвялиться на солнце на некоторое время в зависимости от производителя, прежде чем перейти к этапу «убийства зелени», который по сути похож на тот, что используется для производства зелёного чая. Особенность в данном случае заключается в том, что листья не нагревают так сильно, как при производстве зелёного чая, чтобы сохранить некоторые ферменты, способные со временем изменять вкус. После прогрева листья берут большими количествами и укладывают в большие кучи. Затем растительную массу увлажняют и накрывают полотнами, чтобы удерживать тепло и запустить процесс ферментации. Здесь производитель должен умело перемешивать листья и слегка смачивать их по мере необходимости, чтобы ферментация продвигалась стабильно и распределялась как можно равномернее. После завершения этой обработки, которая может длиться от 20 до 70 дней, листья разравнивают и оставляют на воздухе, чтобы микроорганизмы, ответственные за ферментацию, высохли и погибли, оставив готовый продукт. После этого при желании пуэр можно спрессовать, чтобы обеспечить лучшие условия для транспортировки и выдержки. Приготовление. Мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским методом (гун фу ча), чтобы наилучшим образом раскрыть эти листья. При таком способе можно положить один мини-tuo или квадратик в гайвань объёмом около 100 мл, чтобы получить несколько заварок с разными вкусами. После короткого предварительного ополаскивания при 100 °C, чтобы начать хорошо отделять листья от их прессованной формы, можно выполнить первую заварку на 10 секунд, а затем, поддерживая воду той же температуры, продолжать, каждый раз увеличивая время на 5 секунд относительно предыдущей заварки (10 - 15 - 20…). Этот чай выдерживает около 7 заварок. Для классического приготовления в западном стиле рекомендуем один mini tuo в чашке 200 мл с водой 100 °C на две минуты. В любом случае желательно сделать предварительное ополаскивание примерно на 15 секунд, чтобы максимально раскрыть вкус листьев изнутри tuo или квадрата. Чай можно процедить для большего удобства во время дегустации, а указанные выше времена настаивания являются лишь ориентировочными, поэтому можно ориентироваться и на личный вкус. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Биологический чай Пуэр Шу (зрелый) мини-порции — очень практичный продукт, поскольку продаётся в удобных одноразовых порциях квадратной формы или в форме маленькой чаши (в Китае называемых tuo). Оба формата этого чая изготовлены из листьев, происходящих из горной области Улян, расположенной рядом с городом Дали в центрально-западной части Юньнани. Квадратики собраны в бумажную упаковку по 2 штуки по 20 г каждый, а tuo находятся в матерчатом мешочке весом около 120 граммов, то есть примерно по двадцать штук. Прессованные пуэры в маленьких квадратах позволяют лучше осматривать сухие листья и растягивать вкус при многократных заварках, тогда как мини-tuo раскрывают свой вкус более быстро и интенсивно. Что касается вкуса, мини-порции пуэра шу имеют достаточно стойкий ферментированный вкус, способный проявляться во рту по-разному. Уже в первых глотках во рту чувствуется очень интенсивная сладость, за которой следуют различные оттенки ферментированного характера и довольно плотное тело. В данном случае ферментация даёт лёгкий вкус травяного ликёра с древесными нотами и слегка бальзамическим финалом. С учётом указанных характеристик настой этого пуэра в удобном формате очень хорошо представляет типичные черты категории зрелых, или шу, продуктов. Чай Пуэр Шу Mini Tuo: упаковка 120 г (около двадцати штук). Место происхождения: Улян — Юньнань, Китай. Производство. После сбора листья оставляют подвялиться на солнце на некоторое время в зависимости от производителя, прежде чем перейти к этапу «убийства зелени», который по сути похож на тот, что используется для производства зелёного чая. Особенность в данном случае заключается в том, что листья не нагревают так сильно, как при производстве зелёного чая, чтобы сохранить некоторые ферменты, способные со временем изменять вкус. После прогрева листья берут большими количествами и укладывают в большие кучи. Затем растительную массу увлажняют и накрывают полотнами, чтобы удерживать тепло и запустить процесс ферментации. Здесь производитель должен умело перемешивать листья и слегка смачивать их по мере необходимости, чтобы ферментация продвигалась стабильно и распределялась как можно равномернее. После завершения этой обработки, которая может длиться от 20 до 70 дней, листья разравнивают и оставляют на воздухе, чтобы микроорганизмы, ответственные за ферментацию, высохли и погибли, оставив готовый продукт. После этого при желании пуэр можно спрессовать, чтобы обеспечить лучшие условия для транспортировки и выдержки. Приготовление. Мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским методом (гун фу ча), чтобы наилучшим образом раскрыть эти листья. При таком способе можно положить один мини-tuo или квадратик в гайвань объёмом около 100 мл, чтобы получить несколько заварок с разными вкусами. После короткого предварительного ополаскивания при 100 °C, чтобы начать хорошо отделять листья от их прессованной формы, можно выполнить первую заварку на 10 секунд, а затем, поддерживая воду той же температуры, продолжать, каждый раз увеличивая время на 5 секунд относительно предыдущей заварки (10 - 15 - 20…). Этот чай выдерживает около 7 заварок. Для классического приготовления в западном стиле рекомендуем один mini tuo в чашке 200 мл с водой 100 °C на две минуты. В любом случае желательно сделать предварительное ополаскивание примерно на 15 секунд, чтобы максимально раскрыть вкус листьев изнутри tuo или квадрата. Чай можно процедить для большего удобства во время дегустации, а указанные выше времена настаивания являются лишь ориентировочными, поэтому можно ориентироваться и на личный вкус. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
