Чай Пуэр Шу Копчёный бамбук — это редкая встреча многовековой традиции ферментированного чая и живой души вьетнамских гор. Его листья, происходящие от старых деревьев сорта Шан Тюйэт, вручную собирают на высокогорьях Као Бо, в уезде Вй Сюен, провинция Хазянг, а затем прессуют и коптят внутри натуральных бамбуковых стволов. Этот традиционный метод, передававшийся народами хмонг и дзяо, сегодня почти исчез. Бамбук служит природным хранилищем: он защищает чай, регулирует его ферментацию и придаёт ему уникальный, глубокий и гармоничный характер. Во время сушки бамбук помещают над дровяным огнём, позволяя чаю медленно впитывать копчёные ноты дерева и углей в тонком балансе сладости, землистости и дыма. Органолептический профиль Настой получается насыщенного красно-коричневого цвета, прозрачный и яркий. В аромате раскрываются ноты гумуса, старого дерева и торфа, сопровождаемые сливочными оттенками и лёгким анисовым акцентом. Во вкусе текстура кремовая и обволакивающая, с полным и округлым телом. Вкус раскрывается тонами подлеска и какао, переходя к копчёным и сладким нюансам, напоминающим торфяной виски и сосновую смолу. Послевкусие долгое, стойкое и бархатистое, с тёплым эхом поджаренного бамбука и дубовой древесины. Этот чай объединяет ферментированную глубину Шу Пуэра с ароматической сложностью, которую может дать только выдержка в копчёном бамбуке. Место происхождения Као Бо, уезд Вй Сюен — провинция Хазянг, северный Вьетнам. Происхождение и особенности территории Хазянг — самый северный регион Вьетнама, на границе с Китаем, знаменитый своими вековыми чайными деревьями сорта Шан Тюйэт, которые растут выше 1200 метров над уровнем моря среди туманов и горных лесов. Прохладный и влажный климат способствует медленной и естественной ферментации, а минеральные почвы, богатые органическим веществом, придают листьям крепкий и ароматный характер. В этих горах чай — это не просто напиток: это живая часть местной культуры. Семьи хмонг и дзяо выращивают его по древним методам, часто сушат и хранят в копчёном бамбуке как жест сохранения и подношения. Производство После ручного сбора листья ферментируют по методу шу, который предусматривает влажное и контролируемое созревание для развития характерных землистых ароматов и мягкой текстуры. Затем чай прессуют в бамбуковые стволы и коптят на дровяном огне в течение нескольких часов; этот процесс усиливает его ароматический профиль и позволяет медленно и естественно высушить продукт. После этого стволы хранят в традиционных дровяных кухнях, где постоянное тепло и лёгкий дым продолжают воздействовать на чай, способствуя сложной ароматической эволюции. Каждый ствол режут и запечатывают вручную, делая каждую единицу уникальной, результатом мастерства, передаваемого из поколения в поколение. Способ заваривания Мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским методом (Гун Фу Ча) в гайвани объёмом около 100 мл. При таком приготовлении, используя 5 граммов листьев, можно сделать несколько проливов, чтобы лучше почувствовать все вкусы чая. После быстрого промывания листьев водой температурой 100 °C можно сделать первый пролив длительностью 10 секунд, а затем, поддерживая ту же температуру воды, продолжать использовать продукт, каждый раз добавляя воду и увеличивая время предыдущего пролива примерно на 10 секунд (10 — 20 — 30…). Для более традиционного приготовления в западном стиле мы рекомендуем 3 грамма листьев (около 2 чайных ложек) в чашке 150 мл с водой 100 °C на 1,5 минуты. Для лучшей дегустации советуем процедить настой сразу после окончания указанного времени настаивания. Предложенные нами времена заваривания, однако, можно немного менять по своему вкусу, чтобы получить более или менее интенсивный вкус. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Чай Пуэр Шу Копчёный бамбук — это редкая встреча многовековой традиции ферментированного чая и живой души вьетнамских гор. Его листья, происходящие от старых деревьев сорта Шан Тюйэт, вручную собирают на высокогорьях Као Бо, в уезде Вй Сюен, провинция Хазянг, а затем прессуют и коптят внутри натуральных бамбуковых стволов. Этот традиционный метод, передававшийся народами хмонг и дзяо, сегодня почти исчез. Бамбук служит природным хранилищем: он защищает чай, регулирует его ферментацию и придаёт ему уникальный, глубокий и гармоничный характер. Во время сушки бамбук помещают над дровяным огнём, позволяя чаю медленно впитывать копчёные ноты дерева и углей в тонком балансе сладости, землистости и дыма. Органолептический профиль Настой получается насыщенного красно-коричневого цвета, прозрачный и яркий. В аромате раскрываются ноты гумуса, старого дерева и торфа, сопровождаемые сливочными оттенками и лёгким анисовым акцентом. Во вкусе текстура кремовая и обволакивающая, с полным и округлым телом. Вкус раскрывается тонами подлеска и какао, переходя к копчёным и сладким нюансам, напоминающим торфяной виски и сосновую смолу. Послевкусие долгое, стойкое и бархатистое, с тёплым эхом поджаренного бамбука и дубовой древесины. Этот чай объединяет ферментированную глубину Шу Пуэра с ароматической сложностью, которую может дать только выдержка в копчёном бамбуке. Место происхождения Као Бо, уезд Вй Сюен — провинция Хазянг, северный Вьетнам. Происхождение и особенности территории Хазянг — самый северный регион Вьетнама, на границе с Китаем, знаменитый своими вековыми чайными деревьями сорта Шан Тюйэт, которые растут выше 1200 метров над уровнем моря среди туманов и горных лесов. Прохладный и влажный климат способствует медленной и естественной ферментации, а минеральные почвы, богатые органическим веществом, придают листьям крепкий и ароматный характер. В этих горах чай — это не просто напиток: это живая часть местной культуры. Семьи хмонг и дзяо выращивают его по древним методам, часто сушат и хранят в копчёном бамбуке как жест сохранения и подношения. Производство После ручного сбора листья ферментируют по методу шу, который предусматривает влажное и контролируемое созревание для развития характерных землистых ароматов и мягкой текстуры. Затем чай прессуют в бамбуковые стволы и коптят на дровяном огне в течение нескольких часов; этот процесс усиливает его ароматический профиль и позволяет медленно и естественно высушить продукт. После этого стволы хранят в традиционных дровяных кухнях, где постоянное тепло и лёгкий дым продолжают воздействовать на чай, способствуя сложной ароматической эволюции. Каждый ствол режут и запечатывают вручную, делая каждую единицу уникальной, результатом мастерства, передаваемого из поколения в поколение. Способ заваривания Мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским методом (Гун Фу Ча) в гайвани объёмом около 100 мл. При таком приготовлении, используя 5 граммов листьев, можно сделать несколько проливов, чтобы лучше почувствовать все вкусы чая. После быстрого промывания листьев водой температурой 100 °C можно сделать первый пролив длительностью 10 секунд, а затем, поддерживая ту же температуру воды, продолжать использовать продукт, каждый раз добавляя воду и увеличивая время предыдущего пролива примерно на 10 секунд (10 — 20 — 30…). Для более традиционного приготовления в западном стиле мы рекомендуем 3 грамма листьев (около 2 чайных ложек) в чашке 150 мл с водой 100 °C на 1,5 минуты. Для лучшей дегустации советуем процедить настой сразу после окончания указанного времени настаивания. Предложенные нами времена заваривания, однако, можно немного менять по своему вкусу, чтобы получить более или менее интенсивный вкус. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
