Этот деликатес является частью древней традиции долины По, где издавна сосредоточены основные свиноводческие хозяйства. Парма, Мантуя, Модена и Реджо-Эмилия представляют собой основной регион производства этого изделия, и по сей день он считается итальянской и европейской food valley. Коппа производится из частей свиной шеи. Единственное используемое вещество — соль, которая нужна для созревания и хранения. Нежный сладкий аромат. Без молочных производных. Без добавленных консервантов. Без глютена. Включён в справочник для больных целиакией. Вес около 800 г. Созревание 120 дней.