Вкусный безглютеновый и безлактозный панбриош, идеально подходящий для людей с пищевой непереносимостью. Приготовленный из овсяной, рисовой муки и крахмала, он мягкий и вкусный.
Просейте муку (овсяную, рисовую и крахмал) в большую миску и смешайте с солью.
В другой миске взбейте яйца с сахаром до получения светлой массы. Добавьте сливки и хорошо перемешайте.
Добавьте закваску в жидкую смесь и перемешайте до полного растворения. Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, перемешивая лопаткой или в планетарном миксере.
Добавьте мягкое сливочное масло кусочками, понемногу, продолжая замешивать до получения однородного и слегка липкого теста.
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте (примерно 26-28°C) до увеличения объема вдвое, примерно на 4-6 часов.
Переложите тесто на слегка присыпанную рисовой мукой поверхность и сформируйте батон.
Поместите панбриош в форму для кекса 25x10, выстеленную пергаментной бумагой. Накройте и оставьте подходить на 15 минут.
Разогрейте духовку до 180°C (статический режим). Выпекайте 35-40 минут или до тех пор, пока поверхность не станет золотистой, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Планетарный миксер
Форма для кекса
Хранить в герметичном контейнере 2-3 дня.
Можно использовать уже готовую смесь безглютеновой и безлактозной муки.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 311,15 |
| Углеводы (г) | 40,74 |
| из которых сахара (г) | 9,93 |
| Жиры (г) | 14,29 |
| из которых насыщенные (г) | 7,82 |
| Белки (г) | 7,07 |
| Клетчатка (г) | 2,27 |
| Распродажа | 0,22 |
