Безглютеновые булочки на закваске. Мягкое и липкое тесто, расстойка при комнатной температуре и выпечка в духовке или аэрогриле. Рецепт также подходит для low FODMAP; клетчатку можно не добавлять или заменить крахмалом.
В миске смешайте безглютеновую муку, клетчатку (или крахмал), соль и сахар.
Растворите закваску в теплой воде и добавьте в тесто.
Добавьте оливковое масло extra virgin и перемешайте до получения мягкого и липкого теста.
Накройте и оставьте подниматься на 4–6 часов при комнатной температуре или до увеличения объема вдвое.
На бумаге для выпечки, смазанными маслом руками, сформируйте 4 круглые булочки и слегка приплюсните их.
Смажьте булочки маслом и посыпьте по желанию смесью семян.
Выпекайте в заранее разогретой статической духовке при 200°C 18–20 минут до золотистого цвета.
Альтернатива: в аэрогриле готовьте при 190°C 10–12 минут, перевернув в середине приготовления.
Миска
Бумага для выпечки
Статическая духовка
Аэрогриль (по желанию)
Шеф советует: вы можете не добавлять клетчатку или крахмал, если предпочитаете.
Italia
