Кролик по-лигурийски — очень известное и любимое второе блюдо. Вкусное, нежное, с уникальным вкусом.
Начнем с большой миски, куда положим кролика, разделанного на куски. Добавим вино так, чтобы оно его покрывало, а также лавровый лист, веточки розмарина и нарезанный лук. Затем оставим мариноваться минимум на 8/10 часов в холодильнике.
По истечении времени маринования берем глиняный горшок, который является основой приготовления. Добавляем оливковое масло первого отжима и зубчики чеснока и даем им слегка подрумяниться.
После обжаривания сливаем кролика и ароматные травы и перекладываем их в кастрюлю. Обжариваем кролика на слабом огне, периодически переворачивая его деревянной ложкой.
Добавляем бокал белого или черного вина и, когда оно испарится, продолжаем готовить, понемногу добавляя овощной бульон и накрывая крышкой.
Подаем горячим с хорошим пюре, и ужин готов.
Готовим один час и пятнадцать минут, все время на слабом огне и под крышкой. За 3/4 времени приготовления вмешиваем оливки таггиашке и в конце солим.
глиняный горшок
миска
деревянная ложка
Кролика по-лигурийски можно хранить в холодильнике до двух дней. Перед подачей хорошо разогреть.
В сопровождении картофельного пюре это действительно превосходно.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 115,71 |
| Углеводы (г) | 0,57 |
| из которых сахара (г) | 0,57 |
| Жиры (г) | 4,18 |
| из которых насыщенные (г) | 1,63 |
| Белки (г) | 18,96 |
| Клетчатка (г) | 0,18 |
| Распродажа | 0,07 |
