Взбейте белки до устойчивых пиков с половиной имеющегося сахара и отложите в сторону.
В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром, пока они не станут белыми и пышными. Затем добавьте просеянную муку и аккуратно все перемешайте.
Добавляйте взбитые белки небольшими порциями и осторожно перемешивайте, не осаждая массу.
Вылейте на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте 10–12 минут при 180°.
Как только будет готово, переверните на чистое кухонное полотенце и сверните рулетом. Оставьте остывать.
Тем временем приготовьте начинку, взбив сливки с сахарной пудрой.
Добавьте ореховый крем и нарезанные кусочками каштаны marron glacé.
Когда рулет полностью остынет, разверните его и наполните начинкой.
Снова сверните и украсьте кремом и целыми каштанами marron glacé.
Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 317,13 |
| Углеводы (г) | 32,8 |
| из которых сахара (г) | 18,55 |
| Жиры (г) | 17,22 |
| из которых насыщенные (г) | 3,45 |
| Белки (г) | 8,25 |
| Клетчатка (г) | 2,56 |
| Распродажа | 0,05 |
