Мантуанские булочки

В миску или чашу планетарного миксера всыпьте муку и постепенно добавляйте дрожжи, предварительно растворённые в воде с чайной ложкой сахара.

Накройте и оставьте на 5-10 минут.

Добавьте соль с оставшейся водой, затем влейте оливковое масло extra virgin тонкой струйкой.

Замесите до получения гладкого и однородного теста.

Накройте и оставьте на 20-30 минут.

Разделите тесто на 5 заготовок примерно по 150 г каждая.

Раскатайте каждую заготовку скалкой, затем сверните по длинной стороне.

Снова раскатайте скалкой, чтобы сформировать длинную полоску, и сверните её в рулет.

Выложите заготовки на противень с пергаментом швом вниз и оставьте подниматься под крышкой до увеличения объёма вдвое (примерно 2-3 часа).

Сделайте глубокий надрез по центру и смажьте поверхность водой.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 210°C 20 минут.