Веганское, безглютеновое и безлактозное трио: простое, яркое и лёгкое блюдо из сорго, фенхеля и радиккьо, идеально подаётся горячим, тёплым или холодным.
Промойте сорго под проточной водой, чтобы удалить возможные примеси.
Доведите до кипения кастрюлю со слегка подсоленной водой (примерно 1 литр на 100 г сорго).
Высыпьте сорго и варите 20–25 минут, пока зёрна не станут мягкими, но слегка упругими.
Слейте сорго и оставьте его в миске, слегка приправив каплей оливкового масла extra virgin, чтобы оно не слипалось.
Вымойте фенхель и тонко нарежьте его.
Разогрейте немного масла на сковороде, добавьте фенхель и готовьте на среднем огне около 10 минут; приправьте щепоткой соли и перца; фенхель должен остаться слегка хрустящим.
Вымойте радиккьо и нарежьте его полосками.
На другой сковороде с небольшим количеством масла быстро обжарьте радиккьо около 3–5 минут, пока листья слегка не увянут, не теряя яркого цвета; добавьте соль и перец в конце приготовления.
Выложите сорго, фенхель и радиккьо на тарелку как небольшой трио, слегка разделяя ингредиенты, чтобы подчеркнуть цвета и текстуры.
Приправьте каплей оливкового масла extra virgin и свежемолотым перцем; подавайте сразу, горячим или тёплым.
Кастрюля
Сковорода
Миска
Дуршлаг
Варианты: добавить поджаренные орехи (грецкие, миндаль, кедровые орехи) для хрустящей текстуры; использовать специи, такие как сладкая паприка или семена фенхеля; рецепт также отлично подходит в холодном виде как тёплый салат или для пикника. Советы по подаче: выложить трио по «цветовому треугольнику», добавить свежий фенхель или посыпать семенами льна для гурманского акцента.
Italia
| Энергия (ккал) | 74,39 |
| Углеводы (г) | 14,68 |
| из которых сахара (г) | 0,95 |
| Жиры (г) | 0,69 |
| из которых насыщенные (г) | 0,1 |
| Белки (г) | 3,04 |
| Клетчатка (г) | 3,25 |
| Распродажа | 0,08 |
