Соус Шатобриан — это насыщенный и ароматный соус, идеально подходящий к жареному или отварному мясу. Происходящий из Франции, этот соус готовится на основе соуса демиглас, обогащенного сухим белым вином, шалотом, эстрагоном, сливочным маслом, лимонным соком и кайенским перцем. В результате получается заправка с интенсивным вкусом и деликатным балансом между сладостью, кислотностью и остротой.
Положите в кастрюлю шалот и вино и уварите на 2/3
Добавьте соус демиглас и уварите наполовину; протрите через ткань
Снимите с огня, добавьте щепотку кайенского перца и несколько капель лимонного сока; венчиком вмешайте мягкое сливочное масло
Идеально для белого и красного мяса, особенно на гриле
Сковорода
Francia
