Emporion
Соус шатобриан

Соус шатобриан

@emporion

Соус Шатобриан — это насыщенный и ароматный соус, идеально подходящий к жареному или отварному мясу. Происходящий из Франции, этот соус готовится на основе соуса демиглас, обогащенного сухим белым вином, шалотом, эстрагоном, сливочным маслом, лимонным соком и кайенским перцем. В результате получается заправка с интенсивным вкусом и деликатным балансом между сладостью, кислотностью и остротой.

Сложность: Средне
Приготовление: 15 мин.
Подготовка: 10 мин.
Страна: Francia

Ингредиенты

Количество порций
  • Соус демиглас
    Соус демиглас15
  • Красное вино
    Красное вино15
  • Измельченный шалот
    Измельченный шалот1
  • Измельченный эстрагон1
  • Сливочное масло комнатной температуры
    Сливочное масло комнатной температуры100
  • Лимонный сок
    Лимонный сокq.b.
  • Кайенский перец
    Кайенский перец1

Товары для покупки

  • Трюфельный соус 180 г

    Трюфельный соус 180 г

    1 товар
    995,39
  • Красное вино «Иль Приоре» | Виноград Примитиво | 0,75 л

    Красное вино «Иль Приоре» | Виноград Примитиво | 0,75 л

    1 товар
    1 393,55
  • Конфитюр из шалота 40 г

    Конфитюр из шалота 40 г

    1 товар
    248,85
  • Печенье Armonia naturale (без сахара, дрожжей, яиц и сливочного масла) — Bio

    Печенье Armonia naturale (без сахара, дрожжей, яиц и сливочного масла) — Bio

    1 товар
    418,06
  • Filemo, выдержанный в соке и цедре лимона, 250 г

    Filemo, выдержанный в соке и цедре лимона, 250 г

    1 товар
    1 224,33
  • Торкетти S. Cappelli с куркумой и чёрным перцем — ремесленные, органические, древние сорта, 250 г

    Торкетти S. Cappelli с куркумой и чёрным перцем — ремесленные, органические, древние сорта, 250 г

    1 товар
    304,59
  • Серая антипригарная сковорода 1965 Vintage Quarzo Nero

    Серая антипригарная сковорода 1965 Vintage Quarzo Nero

    4 957,05
  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Klarna
  • Bancontact
  • iDEAL, Wero

Подготовка

  1. ШАГ 1 ИЗ 4

    Положите в кастрюлю шалот и вино и уварите на 2/3

  2. ШАГ 2 ИЗ 4

    Добавьте соус демиглас и уварите наполовину; протрите через ткань

  3. ШАГ 3 ИЗ 4

    Снимите с огня, добавьте щепотку кайенского перца и несколько капель лимонного сока; венчиком вмешайте мягкое сливочное масло

  4. ШАГ 4 ИЗ 4

    Идеально для белого и красного мяса, особенно на гриле

Советы

  • Сковорода

Общая информация

Происхождение

Francia

Анализ

Образ жизни
Непереносимости и аллергии

Часто задаваемые вопросы