Парижский соус — это восхитительный бархатистый крем, обогащённый соусом бешамель, грибным пюре и сливками. Идеально подходит к жареному мясу или овощным гарнирам.
Смешайте яичные желтки с бешамелем и грибным пюре, приправьте солью, белым перцем, мускатным орехом и несколькими каплями лимонного сока
Взбейте венчиком на умеренном огне
Добавьте велюте и понемногу 10 cl сливок
Когда соус начнёт обволакивать ложку, снимите с огня и вмешайте оставшиеся сливки вместе со сливочным маслом комнатной температуры
Кастрюля
Блендер
Хранить соус в холодильнике в герметичной ёмкости не более 3 дней.
Italia
