Традиционный сицилийский десерт, приготовленный из виноградного сусла. Скромный, но вкусный, он требует осветления сусла золой, добавления муки и орехов и последующего уваривания до густой массы, которую оставляют остывать. Его можно есть как есть или высушить на солнце, чтобы получить конфеты.
Возьмите первое сусло (например, 4 л) и поставьте кипятиться в большой кастрюле.
Медленно добавьте золу, полученную из сожжённых виноградных лоз (примерно 25 г на литр, то есть около 100 г на 4 л).
Дайте кипеть около 30 минут, пока объём не уменьшится примерно на треть от общего количества; затем выключите и оставьте остывать на ночь.
Процедите остывшее сусло через плотную и тонкую тканевую салфетку; повторите эту операцию несколько раз (рекомендуется до семи раз), пока не останется следов золы.
Измерьте, сколько литров сусла осталось, и разделите жидкость на две равные части.
В первую часть вмешайте муку (примерно 130 г на литр), хорошо перемешивая до получения однородной массы.
Поставьте вторую часть сусла обратно на огонь и добавьте орехи или фундук, предварительно очищенные, обжаренные и измельчённые; добавьте щепотку корицы и щепотку соли; доведите до кипения.
Постепенно вмешайте часть с мукой в кипящую часть, часто помешивая деревянной лопаткой, пока не получится хорошо смешанная и густая масса.
Выключите огонь. Слегка смочите тарелки водой и сразу влейте в них горячую массу.
Посыпьте щепоткой корицы и крошкой из орехов и фундука. Дайте полностью остыть перед подачей.
По желанию (чтобы получить конфеты): после остывания нарежьте мустарду кубиками или прямоугольными кусочками и выставьте на солнце, накрыв москитной сеткой, пока она не станет более плотной.
Большая кастрюля
Плотная и тонкая тканевая салфетка
Деревянная лопатка
Тарелки
Москитная сетка (для сушки, по желанию)
Можно подавать свежей. Чтобы превратить в конфеты, нарежьте кубиками и сушите на солнце, накрыв москитной сеткой.
Рецепт — традиционное бедное сицилийское блюдо. Базовую версию можно превратить в конфеты, высушив её на солнце под москитной сеткой.
Italia, Sicilia
Каждый продукт, доступный на платформе, размещён и продаётся партнёрским продавцом, указанным в карточке товара. Платформа работает как метапоиск и маркетплейс: упрощает поиск и оформление заказа, но продажу осуществляет продавец, который становится ответственным за транзакцию.
Доставкой непосредственно занимается партнёрский продавец. Посылка отправляется со склада продавца или из его логистической сети и передаётся курьерской службе. Такая модель обеспечивает более эффективную доставку и гарантирует, что заказ обрабатывает тот, у кого продукт действительно есть в наличии.
В карточке товара вы найдёте ингредиенты, аллергены и пищевую информацию согласно данным, предоставленным продавцом или производителем, то есть официальной этикетке. Если у вас есть аллергия или непереносимость, рекомендуем внимательно изучить карточку товара перед покупкой и связаться с продавцом для уточнения конкретных вопросов.
Платформа создана для продвижения и большей доступности продуктов питания Made in Italy. Мы отбираем продавцов из сектора онлайн-торговли продуктами питания с соответствующими каталогами и прозрачной информацией. Каждый продукт связан с идентифицируемым продавцом и полной информационной карточкой: мы хотим, чтобы покупка здесь означала покупку с доверием.
Сроки и стоимость доставки зависят от продавца и места назначения. При оформлении заказа перед подтверждением оплаты вы всегда увидите актуальную оценку срока доставки. Для международных отправлений сроки могут меняться в зависимости от страны и курьерской службы.
