O chá puer biológico shu (cozido) mini porções é um produto muito prático, pois é vendido em cómodas doses individuais em forma quadrada ou de pequena tigela (chamadas Tuo na China). Ambos os formatos deste chá são feitos com folhas provenientes da área montanhosa de Wuliang, situada perto da cidade de Dali, na parte centro-oeste de Yunnan. Os quadrados são reunidos numa embalagem de papel com 2 peças de 20 g cada, enquanto os Tuo se encontram num saco de pano com peso de cerca de 120 gramas, ou seja, cerca de vinte peças. Os puer prensados em pequenos quadrados permitem inspecionar melhor as folhas secas e escalonar os sabores no caso de múltiplas infusões, enquanto os mini Tuo libertam o seu sabor de forma mais imediata e intensa. Quanto aos sabores, as mini porções de puer shu têm um gosto fermentado bastante persistente, capaz de se expressar de diferentes formas no paladar. Nos primeiros goles, sente-se na boca um sabor doce muito intenso, ao qual se seguem várias nuances de carácter fermentado e um corpo bastante consistente. Neste caso, o processo de fermentação leva a obter um ligeiro sabor a licor de ervas com notas de madeira e um final ligeiramente balsâmico. Tendo em conta as características mencionadas, a infusão deste puer de formato prático representa muito bem os traços típicos da categoria de produtos cozidos ou shu. Chá Puer Shu Mini Tuo: embalagem de 120 g (cerca de vinte peças). Local de origem: Wuliang - Yunnan, China. Produção. Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, consoante o produtor, antes de passarem à fase de “eliminação do verde”, que é praticamente semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, para que sejam preservadas algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Depois de cozidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e empilhadas de modo a formar grandes montes. A massa vegetal assim disposta é depois humedecida e coberta com panos para que o calor possa ser retido e se inicie o processo de fermentação. Aqui, o produtor terá de mover habilmente as folhas e humedecê-las ligeiramente à medida que avança, para que a fermentação progrida de forma constante e se distribua da maneira mais homogénea possível. Uma vez concluído este processamento, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contacto com o ar para que os micro-organismos responsáveis pela fermentação sequem e morram, deixando o produto final. Uma vez aqui, pode eventualmente proceder-se à prensagem do puer, de modo a proporcionar as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Preparação. Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, pode colocar-se um mini Tuo ou um quadrado num gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um breve enxaguamento preliminar a 100 °C para começar a separar bem as folhas da sua forma comprimida, pode proceder-se a uma primeira infusão de 10 segundos e, depois, mantendo a água à mesma temperatura, pode continuar-se aumentando sempre o tempo em 5 segundos relativamente à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos um mini Tuo numa chávena de 200 ml com água a 100 °C durante dois minutos. Seria preferível fazer, ainda assim, um enxaguamento preventivo de cerca de 15 segundos para aproveitar ao máximo os sabores das folhas mais internas do Tuo ou do quadrado. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e os tempos de infusão indicados acima são apenas orientativos, pelo que também pode ajustar conforme o seu gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
O chá puer biológico shu (cozido) mini porções é um produto muito prático, pois é vendido em cómodas doses individuais em forma quadrada ou de pequena tigela (chamadas Tuo na China). Ambos os formatos deste chá são feitos com folhas provenientes da área montanhosa de Wuliang, situada perto da cidade de Dali, na parte centro-oeste de Yunnan. Os quadrados são reunidos numa embalagem de papel com 2 peças de 20 g cada, enquanto os Tuo se encontram num saco de pano com peso de cerca de 120 gramas, ou seja, cerca de vinte peças. Os puer prensados em pequenos quadrados permitem inspecionar melhor as folhas secas e escalonar os sabores no caso de múltiplas infusões, enquanto os mini Tuo libertam o seu sabor de forma mais imediata e intensa. Quanto aos sabores, as mini porções de puer shu têm um gosto fermentado bastante persistente, capaz de se expressar de diferentes formas no paladar. Nos primeiros goles, sente-se na boca um sabor doce muito intenso, ao qual se seguem várias nuances de carácter fermentado e um corpo bastante consistente. Neste caso, o processo de fermentação leva a obter um ligeiro sabor a licor de ervas com notas de madeira e um final ligeiramente balsâmico. Tendo em conta as características mencionadas, a infusão deste puer de formato prático representa muito bem os traços típicos da categoria de produtos cozidos ou shu. Chá Puer Shu Mini Tuo: embalagem de 120 g (cerca de vinte peças). Local de origem: Wuliang - Yunnan, China. Produção. Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, consoante o produtor, antes de passarem à fase de “eliminação do verde”, que é praticamente semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, para que sejam preservadas algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Depois de cozidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e empilhadas de modo a formar grandes montes. A massa vegetal assim disposta é depois humedecida e coberta com panos para que o calor possa ser retido e se inicie o processo de fermentação. Aqui, o produtor terá de mover habilmente as folhas e humedecê-las ligeiramente à medida que avança, para que a fermentação progrida de forma constante e se distribua da maneira mais homogénea possível. Uma vez concluído este processamento, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contacto com o ar para que os micro-organismos responsáveis pela fermentação sequem e morram, deixando o produto final. Uma vez aqui, pode eventualmente proceder-se à prensagem do puer, de modo a proporcionar as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Preparação. Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, pode colocar-se um mini Tuo ou um quadrado num gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um breve enxaguamento preliminar a 100 °C para começar a separar bem as folhas da sua forma comprimida, pode proceder-se a uma primeira infusão de 10 segundos e, depois, mantendo a água à mesma temperatura, pode continuar-se aumentando sempre o tempo em 5 segundos relativamente à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos um mini Tuo numa chávena de 200 ml com água a 100 °C durante dois minutos. Seria preferível fazer, ainda assim, um enxaguamento preventivo de cerca de 15 segundos para aproveitar ao máximo os sabores das folhas mais internas do Tuo ou do quadrado. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e os tempos de infusão indicados acima são apenas orientativos, pelo que também pode ajustar conforme o seu gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
