Ventresca de Atum qualidade Pinna Gialla em azeite de oliva 200 g Os melhores filetes de ventresca de atum qualidade Pinna Gialla, selecionados à mão e conservados em azeite de oliva siciliano. A ventresca de atum é a parte mais nobre do atum. É obtida da parte mais gorda do animal, aquela que envolve a cavidade abdominal: os feixes musculares são entrelaçados com gordura, o que torna a carne mais macia e saborosa. Para criar os saborosos filetes de ventresca de atum, o peixe é retirado da câmara frigorífica, cortado em postas, colocado a sangrar em água corrente, disposto em cestos de aço inoxidável AISI 316 e cozido em água e sal a baixa temperatura, e não a vapor como acontece a nível industrial, de modo a manter intactas as qualidades organolépticas e evitar a perda de grande parte das proteínas. Após a cozedura, o produto é arrefecido e, manualmente, procede-se a uma cuidadosa remoção da pele e à eliminação das espinhas. As postas limpas são então cortadas em filetes e colocadas no interior de frascos de vidro.
Despesas de €19,90, grátis a partir de €120,00
Preço com IVA incluído
Ventresca de Atum qualidade Pinna Gialla em azeite de oliva 200 g Os melhores filetes de ventresca de atum qualidade Pinna Gialla, selecionados à mão e conservados em azeite de oliva siciliano. A ventresca de atum é a parte mais nobre do atum. É obtida da parte mais gorda do animal, aquela que envolve a cavidade abdominal: os feixes musculares são entrelaçados com gordura, o que torna a carne mais macia e saborosa. Para criar os saborosos filetes de ventresca de atum, o peixe é retirado da câmara frigorífica, cortado em postas, colocado a sangrar em água corrente, disposto em cestos de aço inoxidável AISI 316 e cozido em água e sal a baixa temperatura, e não a vapor como acontece a nível industrial, de modo a manter intactas as qualidades organolépticas e evitar a perda de grande parte das proteínas. Após a cozedura, o produto é arrefecido e, manualmente, procede-se a uma cuidadosa remoção da pele e à eliminação das espinhas. As postas limpas são então cortadas em filetes e colocadas no interior de frascos de vidro.
