O alho negro representa quase 10% e é obtido através de um processo de maturação térmica, sem adição de conservantes ou aditivos químicos. O processo é totalmente natural e ocorre num ambiente com temperatura e humidade controladas durante cerca de 1 mês, a temperaturas entre 50°C e 80°C. Esta técnica de produção aumenta consideravelmente as propriedades naturais do alho, mudando a cor, o sabor e a textura. Além disso, o processo de envelhecimento torna-o extremamente digerível em comparação com o alho fresco.
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O alho negro representa quase 10% e é obtido através de um processo de maturação térmica, sem adição de conservantes ou aditivos químicos. O processo é totalmente natural e ocorre num ambiente com temperatura e humidade controladas durante cerca de 1 mês, a temperaturas entre 50°C e 80°C. Esta técnica de produção aumenta consideravelmente as propriedades naturais do alho, mudando a cor, o sabor e a textura. Além disso, o processo de envelhecimento torna-o extremamente digerível em comparação com o alho fresco.
