Tostadas crocantes com pimentos e beringelas grelhados, fatias de trufa de verão em azeite e uma glaçagem agridoce à base de Vinagre de Limoncino. Fácil e rápido: tortilhas de milho fritas até dourarem, legumes grelhados temperados com sal e pimenta e uma redução de vinagre para finalizar.
Frite as tortilhas em pouco óleo até dourarem e ficarem crocantes, tipo “tostada flat”. Escorra em papel absorvente.
Reduza o Vinagre de Limoncino: verta 50 ml num tacho pequeno e deixe ferver suavemente durante 5-7 minutos até obter uma consistência xaroposa.
Grelhe os legumes (pimentos e beringelas) e tempere com sal e pimenta.
Monte as tostadas: disponha a tortilha crocante como base, adicione uma camada de legumes grelhados, finalize com fatias de trufa e um fio de glaçagem de Limoncino.
Tacho pequeno
Frigideira para fritar ou fritadeira
Grelha ou chapa
Papel absorvente
Conselho do chef: pode escolher o legume que preferir.
Italia
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