Ferver o seitan no caldo com o molho de soja durante 20 minutos.
Secá-lo, deixá-lo arrefecer e cortá-lo em fatias finas.
Preparar o molho à tonnata triturando os grãos-de-bico, o iogurte, os pepinos, os alcaparrões em vinagre, o sal, o azeite, a mostarda e o limão.
Colocar um pouco de creme num prato como base, dispor as fatias de seitan e terminar com mais molho.
Deixar repousar no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Liquidificador
Frigorífico por 3 dias
Italia
| Energia (kcal) | 168,3 |
| Hidratos de carbono (g) | 24,24 |
| dos quais açúcares (g) | 2,57 |
| Gorduras (g) | 2,31 |
| dos quais saturados (g) | 0,33 |
| Proteínas (g) | 11,04 |
| Fibras (g) | 6,24 |
| Sal (g) | 0,41 |
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