Bata as claras em neve com metade do açúcar disponível e reserve.
Em outra tigela, trabalhe as gemas com o açúcar restante até ficarem brancas e espumosas. Em seguida, adicione a farinha peneirada e misture tudo delicadamente.
Adicione as claras em neve em pequenas quantidades e misture delicadamente sem baixar a massa.
Despeje sobre uma assadeira forrada com papel e asse por 10-12 minutos a 180°.
Assim que estiver pronto, vire sobre um pano de prato limpo e enrole. Deixe esfriar tudo.
Enquanto isso, prepare o recheio batendo o creme de leite com o açúcar de confeiteiro.
Adicione o creme de avelã e marron glacé em pedaços.
Quando o rolo estiver completamente frio, desenrole e recheie com o creme.
Enrole novamente e decore com creme e marron glacé inteiros.
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 317,13 |
| Hidratos de carbono (g) | 32,8 |
| dos quais açúcares (g) | 18,55 |
| Gorduras (g) | 17,22 |
| dos quais saturados (g) | 3,45 |
| Proteínas (g) | 8,25 |
| Fibras (g) | 2,56 |
| Sal (g) | 0,05 |
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