Começamos separando as gemas das claras.
Batemos as claras em neve com metade do açúcar e reservamos.
Batemos as gemas com a outra metade do açúcar.
Adicionamos óleo, leite, raspa de limão, sal, farinhas e fermento peneirado.
Incorporamos gradualmente as claras com movimentos de baixo para cima.
Despejamos a mistura numa forma de bolo e assamos no forno a 170 graus por cerca de 45 minutos.
Deixamos esfriar e depois cortamos o bolo ao meio.
Recheamos com a compota de frutas vermelhas e polvilhamos com açúcar de confeiteiro.
Conservar em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias.
Perfeito para comer no lanche ou no café da manhã.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 210,54 |
| Hidratos de carbono (g) | 34,15 |
| dos quais açúcares (g) | 15,55 |
| Gorduras (g) | 6,15 |
| dos quais saturados (g) | 1,06 |
| Proteínas (g) | 6,69 |
| Fibras (g) | 3,06 |
| Sal (g) | 0,16 |
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