Numa tigela, misture a farinha de arroz, a água de coco e o fermento (cremor tártaro).
Misture bem até obter uma massa lisa e sem grumos.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a levemente.
Cozinhe as panquecas despejando porções da massa na frigideira, cozinhando por alguns minutos de cada lado até dourar.
Sirva as panquecas bem quentes recheadas com geleia de laranja, mel e frutos secos a gosto.
Frigideira antiaderente
Tigela
Batedor de arame ou colher para misturar
A geleia pode ser substituída por manteiga de amendoim ou creme de espalhar de avelã. Receita adequada para quem segue dietas sem glúten, sem ovos e sem lactose.
Italia, Puglia
