O ragú de cogumelos secos é um acompanhamento saboroso e versátil, típico da culinária italiana. Os cogumelos porcini secos são amolecidos e cozinhados lentamente juntamente com pinhões, cebola, alho e puré de tomate para criar um molho rico em sabores. A salsa fresca e o vinho tinto dão um toque de frescura e profundidade ao prato. Este delicioso molho pode acompanhar pratos de massa, arroz ou carnes, acrescentando um sabor único.
Deixem os cogumelos reidratar e preparem um refogado numa caçarola de barro com alho e cebola
Quando a cebola ficar dourada, adicionem os cogumelos cortados em pedaços e depois um pouco do líquido da sua reidratação, obviamente filtrado
Depois de alguns minutos, adicionem vinho tinto, deixem evaporar e depois juntem o puré de tomate e os pinhões, deixando cozinhar por pelo menos vinte minutos em lume muito baixo e com tampa, diluindo com o caldo dos cogumelos
Retifiquem o sal e, no final da cozedura, adicionem a salsa picada
Frigideira
Faca
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Italia
| Energia (kcal) | 68,2 |
| Carboidratos (g) | 2,06 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,03 |
| Gorduras (g) | 1,61 |
| dos quais saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 2,05 |
| Fibras (g) | 1,24 |
| Venda (g) | 0,01 |
