O ragù de cogumelos secos é um acompanhamento saboroso e versátil, típico da cozinha italiana. Os cogumelos porcini secos são amolecidos e cozidos lentamente com pinhões, cebola, alho e molho de tomate para criar um tempero rico em sabores. A salsa fresca e o vinho tinto dão um toque de frescura e profundidade ao prato. Este delicioso molho pode acompanhar pratos de massa, arroz ou carnes, acrescentando um sabor único.
Deixe os cogumelos reidratar e prepare um refogado numa caçarola de barro com alho e cebola
Quando a cebola estiver dourada, adicione os cogumelos cortados em pedaços e depois um pouco do caldo de reidratação, naturalmente filtrado
Após alguns minutos, adicione vinho tinto, deixe evaporar e depois junte o molho de tomate e os pinhões; cozinhe durante pelo menos vinte minutos em lume muito baixo e com a tampa, acrescentando caldo de cogumelos
Ajuste o sal e, no final da cozedura, adicione a salsa picada
Frigideira
Faca
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Italia
| Energia (kcal) | 68,2 |
| Hidratos de carbono (g) | 2,06 |
| dos quais açúcares (g) | 2,03 |
| Gorduras (g) | 1,61 |
| dos quais saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 2,05 |
| Fibras (g) | 1,24 |
| Sal (g) | 0,01 |
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