O ragú branco é um delicioso molho à base de carne de bovino, carne de porco, pancetta e legumes. Este ragú tem um sabor delicado e cremoso, graças à adição de natas. Perfeito para enriquecer a massa e dar um toque de elegância aos pratos.
Numa panela baixa, deixem aquecer o azeite e derreter a manteiga; em seguida, refoguem nela os legumes e a pancetta finamente picados
Adicionem a carne picada, misturem bem e deixem ganhar cor em lume forte
Juntem meio copo de vinho e deixem-no evaporar
Reduzam o lume e cozinhem lentamente durante uma hora e meia, acrescentando de vez em quando um pouco de caldo
No fim da cozedura, podem juntar três colheres de natas para deixar o molho mais macio. Fica ótimo para temperar tagliatelle caseira
Frigideira
Colher de pau
Faca de cozinha
Conservar o ragú branco no frigorífico num recipiente hermético por um máximo de 3 dias.
O ragú branco é uma variante do clássico ragú vermelho, e é perfeito para temperar massa ou como base para outras preparações.
Italia
| Energia (kcal) | 239,56 |
| Carboidratos (g) | 2,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,01 |
| Gorduras (g) | 20,14 |
| dos quais saturados (g) | 8,83 |
| Proteínas (g) | 11,88 |
| Fibras (g) | 0,62 |
| Venda (g) | 0,05 |
