O ragù branco é um delicioso molho à base de carne de vaca, carne de porco, pancetta e legumes. Este ragù tem um sabor delicado e cremoso, graças à adição de natas. Perfeito para enriquecer a massa e dar um toque de elegância aos pratos.
Num tacho baixo, deixe aquecer o azeite e derreter a manteiga; depois refogue os legumes e a pancetta finamente picados
Adicione a carne picada, misture bem e deixe ganhar cor em lume forte
Junte meia chávena de vinho e deixe evaporar
Baixe o lume e cozinhe lentamente durante uma hora e meia, adicionando de vez em quando um pouco de caldo
Quando estiver pronto, pode juntar três colheres de natas para tornar o molho mais cremoso. É ótimo para temperar tagliatelle caseiras
Frigideira
Colher de pau
Faca de cozinha
Conservar o ragù branco no frigorífico num recipiente hermético por no máximo 3 dias.
O ragù branco é uma variante do clássico ragù vermelho e é perfeito para temperar massa ou como base para outras preparações.
Italia
| Energia (kcal) | 239,56 |
| Hidratos de carbono (g) | 2,03 |
| dos quais açúcares (g) | 2,01 |
| Gorduras (g) | 20,14 |
| dos quais saturados (g) | 8,83 |
| Proteínas (g) | 11,88 |
| Fibras (g) | 0,62 |
| Sal (g) | 0,05 |
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