A piadina é uma especialidade gastronômica típica da Emilia-Romagna. É um pão sem fermento, redondo e fino, que é cozido numa chapa chamada testo. É ótima para saborear sozinha ou recheada com presunto, queijo e vegetais.
Amassar g
500 de farinha com g
200 de banha, sal quanto baste, uma pitada de bicarbonato de sódio e a água necessária para obter uma massa sólida
Dividir a massa em pedaços do tamanho de um punho
Com o rolo, formar círculos de 15 cm
de diâmetro e de 1/2 cm
de espessura
A piadina cozinha-se no «testo» (chapa de ferro muito quente)
É preciso virá-la frequentemente e furar a superfície com os dentes de um garfo para evitar que se formem bolhas de ar
Come-se bem quente, recheada com presunto, queijo, ervas cozidas, salada etc.
testo
frigideira
Italia
| Energia (kcal) | 484,88 |
| Hidratos de carbono (g) | 51,07 |
| dos quais açúcares (g) | 1,21 |
| Gorduras (g) | 28,75 |
| dos quais saturados (g) | 12,18 |
| Proteínas (g) | 7,94 |
| Fibras (g) | 1,57 |
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