O molho verde de manjericão é um clássico da culinária italiana, com um sabor fresco e aromático que combina perfeitamente com muitos pratos. Originário da região do Lácio, tornou-se popular em todo o país graças à sua versatilidade e facilidade de preparo. O manjericão fresco e perfumado é combinado com pinhões, alho, azeite e queijo Parmigiano para criar um molho cremoso e cheio de sabor. As passas sultanas adicionam uma leve doçura, enquanto o pernod confere um toque licoroso. O molho verde de manjericão pode ser conservado na geladeira por alguns dias, o que o torna perfeito para preparar com antecedência para as refeições. Experimente como condimento para acompanhamentos de legumes grelhados ou como cobertura para crostini e bruschettas.
Coloque no processador as passas, os pinhões, os dentes de alho descascados, o manjericão e pique tudo
Na verdade, o ideal seria usar um pilão de pedra, porque o processador aquece o que ele tritura e alguns aromas serão alterados
Adicione o azeite aos poucos, conforme a mistura conseguir absorver
Continue até obter uma massa macia e homogênea
Junte o parmesão, sal e pimenta
Misture muito bem e despeje em uma tigela e adicione o Pernod mexendo delicadamente
IMPORTANTE! Não faça esta operação no processador! Como você já deve ter entendido, é uma variante do nosso pesto
Você perceberá porém que o sabor do Pernod combina muito bem com o dos outros ingredientes e os une
Ótimo com peixes e crustáceos, por exemplo uma entrada de camarões
Mixer de imersão
Tigela
Faca
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3 dias
O molho verde de manjericão é um condimento fresco e saboroso, ideal para acompanhar carnes, legumes grelhados ou como base para bruschettas.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 290,86 |
| Carboidratos (g) | 16,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 16,08 |
| Gorduras (g) | 12,58 |
| dos quais saturados (g) | 2,45 |
| Proteínas (g) | 10,16 |
| Fibras (g) | 2,8 |
| Venda (g) | 0,06 |
