Pegue nas fatias de vitela e bata-as com um batedor de carne.
Passe as fatias por farinha de ambos os lados e sacuda o excesso de farinha.
Limpe os cogumelos com um pano húmido e corte-os em fatias.
Numa frigideira, derreta metade da manteiga e o azeite virgem extra.
Disponha as fatias de vitela, tempere com sal e pimenta e aloure por alguns minutos.
Retire os escalopes e coloque-os num prato à parte.
Na mesma frigideira, derreta a outra metade da manteiga com um dente de alho e o alecrim.
Adicione os cogumelos e cozinhe em lume médio por alguns minutos, ajustando o sal e a pimenta.
Volte a colocar os escalopes na frigideira e adicione o tomilho, cozinhando em lume brando com uma concha de água.
Sirva os escalopes quentes, eventualmente com um creme de cogumelos por cima.
Conservar no frigorífico num recipiente hermético
Sirva com puré de batata ou polenta para uma refeição completa.
Italia
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| Energia (kcal) | 98,87 |
| Hidratos de carbono (g) | 3,46 |
| dos quais açúcares (g) | 0,31 |
| Gorduras (g) | 4,79 |
| dos quais saturados (g) | 2,65 |
| Proteínas (g) | 10,34 |
| Fibras (g) | 0,64 |
| Sal (g) | 0,05 |
