A cassata no forno é um doce típico siciliano: uma casca de massa tenra macia recheada com um delicioso creme de ricotta e pepitas de chocolate. É preparada numa forma redonda e aberta e é inteiramente coberta com açúcar em pó com faixas diagonais de canela em pó.
Na noite anterior, coloque a ricotta a escorrer num escorredor forrado com panos de algodão para eliminar o soro.
Prepare a massa tenra siciliana, envolva-a em película aderente e conserve-a no frigorífico.
No dia seguinte, peneire a ricotta, pese-a e adicione o açúcar (cerca de metade do peso da ricotta). Misture e adicione as pepitas de chocolate.
Estenda a massa tenra numa folha fina e forre uma forma untada com manteiga e enfarinhada, removendo o excesso de massa.
Coloque no fundo bolachas esfareladas ou pedaços de pão de ló, depois verta o creme de ricotta e nivele-o.
Cubra com outra camada de massa tenra, vede as bordas e faça pequenos cortes na superfície.
Coza em forno ventilado pré-aquecido a 180°C no primeiro nível de baixo durante cerca de 45 minutos.
Deixe a cassata arrefecer completamente antes de a retirar da forma e decorar com açúcar em pó e canela.
Deixe a cassata repousar durante uma noite inteira antes de servir.
Forma redonda aberta
Rolo da massa
Escorredor
Panos de algodão
Conservar no frigorífico e retirar 10 minutos antes de servir.
Receita tradicional siciliana com raízes no período da dominação árabe.
Italia, Sicilia
