Lave e corte as berinjelas ao meio. Com uma colher ou uma faca, retire a polpa deixando cerca de meio centímetro.
Corte os tomates-cereja em 4 partes.
Junte os tomates-cereja, adicione sal, orégano e meia colher de chá de açúcar.
Deixe cozinhar por alguns minutos; enquanto isso, corte a polpa das berinjelas em pedacinhos.
Adicione a polpa aos tomates-cereja, ajuste o sal e cozinhe até amolecer. Retire o alho.
Ligue o forno a 180°C.
Esfarele o tofu na frigideira e deixe pegar sabor por alguns minutos; depois desligue o fogo.
Forre a assadeira com papel manteiga, coloque as berinjelas com a parte cavada para cima e recheie com a mistura.
Distribua os grissini de linhaça restantes esfarelados sobre as berinjelas recheadas, regue com azeite e leve ao forno na grade do meio por cerca de 30 minutos.
Estarão prontas quando as berinjelas estiverem macias.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 100,6 |
| Hidratos de carbono (g) | 12 |
| dos quais açúcares (g) | 2,29 |
| Gorduras (g) | 3,01 |
| dos quais saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 4,44 |
| Fibras (g) | 5,64 |
| Sal (g) | 0,13 |
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