Beringelas recheadas vegan, sem glúten e sem lactose, fáceis de preparar e muito saborosas. Utilização de grissini sem glúten em vez de pão ralado para uma textura crocante.
Lave e corte as beringelas ao meio.
Com uma colher ou uma faca, retire a polpa das beringelas deixando cerca de meio centímetro de borda.
Polvilhe as metades das beringelas com sal e coloque-as com a parte escavada virada para baixo num prato para libertarem a água.
Corte os tomates-cereja em quatro partes.
Numa frigideira, coloque o óleo e o dente de alho cortado ao meio para alourar.
Junte os tomates-cereja, adicione sal, orégãos e meia colher de chá de açúcar.
Deixe cozinhar alguns minutos, depois adicione a polpa das beringelas cortada em pedaços pequenos.
Ajuste o sal e cozinhe até a polpa ficar macia, depois retire o alho.
Abra, escorra e seque bem o tofu.
Ligue o forno a 180°C.
Esfarele o tofu na frigideira e deixe apurar alguns minutos, depois desligue o lume.
Triture os grissini para obter migalhas.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione 3 colheres de sopa de grissini esfarelados, misture bem.
Cubra um tabuleiro de forno com papel vegetal, disponha as beringelas com a parte escavada virada para cima e recheie-as com a mistura.
Frigideira
Forno
Faca
Colher
Liquidificador ou mixer
Papel vegetal
Conservar no frigorífico e consumir dentro de 2 dias. Reaquecer antes de servir.
Receita vegan, sem glúten e sem lactose. Utilizar grissini sem glúten para manter a receita adequada para celíacos.
Italia
Distribua o restante grissini esfarelado por cima das beringelas recheadas, regue com óleo e leve ao forno na grelha do meio durante cerca de 30 minutos.
As beringelas estarão prontas quando estiverem macias.
| Energia (kcal) | 100,6 |
| Carboidratos (g) | 12 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,29 |
| Gorduras (g) | 3,01 |
| dos quais saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 4,44 |
| Fibras (g) | 5,64 |
| Venda (g) | 0,13 |
