Beringelas recheadas vegan, sem glúten e sem lactose, fáceis de preparar e muito saborosas. Utilização de grissini sem glúten em vez de pão ralado para uma textura crocante.
Lave e corte as beringelas ao meio.
Com uma colher ou uma faca, retire a polpa das beringelas deixando cerca de meio centímetro de borda.
Polvilhe as metades das beringelas com sal e coloque-as com a parte escavada virada para baixo num prato para libertarem a água.
Corte os tomates-cereja em quatro partes.
Numa frigideira, coloque o óleo e o dente de alho cortado ao meio para alourar.
Junte os tomates-cereja, adicione sal, orégãos e meia colher de chá de açúcar.
Deixe cozinhar alguns minutos, depois adicione a polpa das beringelas cortada em pedaços pequenos.
Ajuste o sal e cozinhe até a polpa ficar macia, depois retire o alho.
Abra, escorra e seque bem o tofu.
Ligue o forno a 180°C.
Esfarele o tofu na frigideira e deixe apurar alguns minutos, depois desligue o lume.
Triture os grissini para obter migalhas.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione 3 colheres de sopa de grissini esfarelados, misture bem.
Cubra um tabuleiro de forno com papel vegetal, disponha as beringelas com a parte escavada virada para cima e recheie-as com a mistura.
Distribua o restante grissini esfarelado por cima das beringelas recheadas, regue com óleo e leve ao forno na grelha do meio durante cerca de 30 minutos.
As beringelas estarão prontas quando estiverem macias.
Frigideira
Forno
Faca
Colher
Liquidificador ou mixer
Papel vegetal
Conservar no frigorífico e consumir dentro de 2 dias. Reaquecer antes de servir.
Receita vegan, sem glúten e sem lactose. Utilizar grissini sem glúten para manter a receita adequada para celíacos.
Italia
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| Energia (kcal) | 100,6 |
| Hidratos de carbono (g) | 12 |
| dos quais açúcares (g) | 2,29 |
| Gorduras (g) | 3,01 |
| dos quais saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 4,44 |
| Fibras (g) | 5,64 |
| Sal (g) | 0,13 |
