Buikstuk van geelvin-tonijn in olijfolie 200 g De beste handmatig geselecteerde tonijnbuikfilets van geelvin-tonijn, bewaard in Siciliaanse olijfolie. Het buikstuk van tonijn is het meest gewaardeerde deel van de tonijn. Het wordt verkregen uit het vetste deel van het dier, datgene dat de buikholte omhult: de spierbundels zijn doordrenkt met vet, waardoor het vlees zachter en smaakvoller wordt. Om de smakelijke tonijnbuikfilets te maken, wordt de vis uit de koelcel gehaald, in moten gesneden, in stromend water ontbloed, geplaatst in manden van AISI 316 roestvrij staal en op lage temperatuur gekookt in water en zout, en niet gestoomd zoals in de industrie gebeurt, zodat de organoleptische kwaliteiten behouden blijven en een groot deel van de eiwitten niet verloren gaat. Na het koken wordt het product gekoeld en gaat men handmatig over tot een nauwkeurige verwijdering van de huid en graten. De schoongemaakte moten worden vervolgens in filets gesneden en in glazen potten geplaatst.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €120,00
Prijs inclusief btw
Buikstuk van geelvin-tonijn in olijfolie 200 g De beste handmatig geselecteerde tonijnbuikfilets van geelvin-tonijn, bewaard in Siciliaanse olijfolie. Het buikstuk van tonijn is het meest gewaardeerde deel van de tonijn. Het wordt verkregen uit het vetste deel van het dier, datgene dat de buikholte omhult: de spierbundels zijn doordrenkt met vet, waardoor het vlees zachter en smaakvoller wordt. Om de smakelijke tonijnbuikfilets te maken, wordt de vis uit de koelcel gehaald, in moten gesneden, in stromend water ontbloed, geplaatst in manden van AISI 316 roestvrij staal en op lage temperatuur gekookt in water en zout, en niet gestoomd zoals in de industrie gebeurt, zodat de organoleptische kwaliteiten behouden blijven en een groot deel van de eiwitten niet verloren gaat. Na het koken wordt het product gekoeld en gaat men handmatig over tot een nauwkeurige verwijdering van de huid en graten. De schoongemaakte moten worden vervolgens in filets gesneden en in glazen potten geplaatst.
