Pel de lupinen en doe ze in een kleine blender samen met het water, edelgistvlokken, citroensap, extra vergine olijfolie en zout. Mix tot een gladde textuur.
Giet de verkregen crème in een steelpan.
Zet op middelhoog vuur en roer voortdurend met een pollepel of garde.
Kook tot een dikke consistentie ontstaat die loskomt van de wanden van de steelpan.
Zet het vuur uit en giet het mengsel meteen in een vorm of kaasdoekvorm, waarbij je het oppervlak goed egaliseert.
Laat ongeveer 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur, zet het daarna in de koelkast en laat het minstens 4 uur opstijven.
Zodra het stevig is, haal je de kaas uit de vorm en snijd je hem in plakken of blokjes voor het serveren.
Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen.
Heerlijk met geroosterd brood en verse cherrytomaten. Kan ook worden gebruikt als broodbeleg voor sandwiches.
Italia
| Energie (kcal) | 223,01 |
| Koolhydraten (g) | 45,19 |
| waarvan suikers (g) | 0,99 |
| Vetten (g) | 1,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,17 |
| Eiwitten (g) | 10,22 |
| Vezels (g) | 3,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,41 |
