Dit recept wordt heel bijzonder door de aanwezigheid van bloem met vijf granen (zachte tarwebloem, spelt, rogge, gerst en haver), die de focaccia een rustieke smaak geven terwijl hij superlicht blijft. Je zult er niet zonder kunnen.
Doe de bloem in een kom of keukenmachine.
Kook een middelgrote aardappel, schil hem, plet hem en voeg hem toe aan de bloem.
Voeg 3/4 van het water en verkruimelde gist toe. Kneed alles enkele minuten totdat je een homogeen deeg krijgt.
Voeg het resterende water toe met de opgeloste zout.
Kneed 5-6 minuten en voeg de olie pas toe wanneer het deeg glad en compact is geworden. Werk het deeg verder tot de olie volledig is opgenomen
Doe het verkregen deeg in een kom en laat het rijzen, afgedekt met een doek, tot het verdubbeld is.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden.
Giet het gerezen deeg in een goed ingevette bakplaat en spreid het uit met je handen, eventueel met behulp van een beetje olie.
Bedek het oppervlak met cherrytomaatjes en breng op smaak met olie, oregano en zoutvlokken.
Laat het deeg rusten totdat de oven de optimale temperatuur heeft bereikt (ongeveer 15-20 minuten).
Bak in een statische oven op 220°, gedurende ongeveer 25 minuten (de baktijd varieert afhankelijk van je oven).
Haal uit de oven en laat lauw worden voordat je het proeft.
Bewaar op een koele plaats gedurende maximaal 1/2 dagen
Als de omgevingstemperatuur warm is, raad ik aan de hoeveelheid gist te halveren.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 286,37 |
| Koolhydraten (g) | 59,67 |
| waarvan suikers (g) | 3,06 |
| Vetten (g) | 1,47 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,25 |
| Eiwitten (g) | 8,5 |
| Vezels (g) | 7,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,59 |
