Was de cherrytomaten, dep ze droog en snijd ze in de lengte doormidden.
Leg op een bakplaat een vel aluminiumfolie, bedek het met bakpapier en leg de cherrytomaten met de snijkant naar boven.
Besprenkel met een scheutje olie en wat zout, voeg paprika en royaal gedroogde oregano toe.
Bak in een al voorverwarmde heteluchtoven op 220° gedurende 40 minuten.
Doe de cherrytomaten in de beker van een staafmixer en laat ze lauw worden.
Mix en voeg 100 g mozzarellabolletjes toe, mix opnieuw tot een gladde crème.
Snijd het brood in regelmatige blokjes en breng op smaak met paprika, peper en zout.
Verhit een eetlepel olie in een antiaanbakpan, voeg de broodblokjes toe en laat ze goudbruin worden.
Verdeel de tomatencrème over kommetjes, garneer met mozzarella, croutons en verse basilicum. Werk af met olie, paprika en peper.
De crème van geroosterde tomaten en mozzarella blijft een paar dagen goed, mits bewaard in de koelkast in een afgesloten luchtdichte container.
Je kunt het warm of op kamertemperatuur serveren. Heerlijk met geroosterde broodplakken.
Italia
| Energie (kcal) | 104,69 |
| Koolhydraten (g) | 6,73 |
| waarvan suikers (g) | 3,34 |
| Vetten (g) | 5,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,14 |
| Eiwitten (g) | 6,52 |
| Vezels (g) | 2,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
