Vegan trio, glutenvrij en lactosevrij: een eenvoudig, kleurrijk en licht gerecht op basis van sorghum, venkel en radicchio, perfect warm, lauwwarm of koud.
Spoel de sorghum af onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook (ongeveer 1 liter per 100 g sorghum).
Voeg de sorghum toe en kook 20-25 minuten, tot de korrels zacht maar nog licht beetgaar zijn.
Giet de sorghum af en laat hem rusten in een kom, licht op smaak gebracht met een scheutje extra vierge olijfolie om plakken te voorkomen.
Was de venkel en snijd hem in dunne plakjes.
Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de venkel toe en bak op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten; breng op smaak met een snufje zout en peper; de venkel moet licht krokant blijven.
Was de radicchio en snijd hem in reepjes.
Fruit in een andere pan met een scheutje olie de radicchio ongeveer 3-5 minuten, tot de bladeren iets slinken zonder hun levendige kleur te verliezen; voeg zout en peper toe aan het einde van de bereiding.
Schik de sorghum, de venkel en de radicchio als een klein trio op het bord, en verdeel de ingrediënten licht uit elkaar om de kleuren en texturen te laten uitkomen.
Breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie en wat versgemalen peper; serveer meteen, warm of lauwwarm.
Kookpan
Pan
Kom
Vergiet
Variaties: voeg geroosterde noten toe (walnoten, amandelen, pijnboompitten) voor extra krokantheid; gebruik specerijen zoals zoete paprika of venkelzaad; het recept is ook heerlijk koud als lauwwarme salade of voor een picknick. Presentatietips: schik het trio in een 'chromatische driehoek', voeg verse venkelgroene blaadjes of een snufje lijnzaad toe voor een gastronomisch tintje.
Italia
| Energie (kcal) | 74,39 |
| Koolhydraten (g) | 14,68 |
| waarvan suikers (g) | 0,95 |
| Vetten (g) | 0,69 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,1 |
| Eiwitten (g) | 3,04 |
| Vezels (g) | 3,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
