Ontdek de heerlijkheid van mais- en kikkererwtenpasta met saus van cherrytomaatjes en aubergines. Verse ingrediënten en Italiaanse traditie. Probeer het nu en verwen je smaakpapillen!
Maak de uien schoon en snijd ze in niet te dunne plakken, giet ze daarna in een hete pan met 60 g extra vierge olijfolie en de 2 verse chilipepers in ringetjes gesneden.
Laat de uien goudbruin worden en zachter worden, voeg dan de gewassen cherrytomaatjes toe, gehalveerd of in vieren gesneden afhankelijk van de grootte. Breng op smaak met een paar basilicumblaadjes en de blaadjes van 2 takjes verse oregano, voeg zout toe en laat 5-6 minuten koken; de saus moet zacht zijn.
Was de aubergines, droog ze en snijd de uiteinden eraf, snijd ze vervolgens in blokjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en breng ze op smaak met de resterende extra vierge olijfolie. Zet ze in de magnetron en kook ze 10 minuten, draai ze 3 keer om; voeg ze zodra ze klaar zijn toe aan de saus en laat ze enkele minuten op laag vuur mee smaken.
Doe de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes, de hazelnoten en de gepelde knoflooktenen in de beker van de blender. Voeg de extra vierge olijfolie toe, breng op smaak met zout en mix tot een gladde en fluweelzachte pesto.
Kook de pasta in kokend gezouten water, schep hem daarna om in de saus met cherrytomaatjes en aubergines en maak af met de basilicum-hazelnotenpesto.
Italia
| Energie (kcal) | 106,34 |
| Koolhydraten (g) | 14,73 |
| waarvan suikers (g) | 3,47 |
| Vetten (g) | 2,08 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,22 |
| Eiwitten (g) | 5,83 |
| Vezels (g) | 4,59 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
