Schil de vijgen en snijd ze grof, zet ze apart.
Giet de olie in een pan en zodra die warm is, voeg je het spek toe en laat je het bakken.
Rooster in een andere pan of koekenpan de rijst een paar minuten.
Wanneer het spek goudbruin is, zet je het apart en voeg je de rijst toe aan de olie; giet er ook een paar glazen water bij en laat het op middelhoog vuur koken terwijl je voortdurend roert.
Tegen het einde van de gaartijd laat je het op laag vuur verder koken, voeg je zout en de eerder gesneden vijgen toe en meng je alles goed door de rijst.
Wanneer de rijst gaar is, zet je het vuur uit en voeg je de parmezaancrème en het spek toe; bewaar een beetje van het spek om het gerecht te decoreren.
Zodra het risotto is afgeroerd, is het klaar om te worden opgediend.
Ons risotto kan behalve met spek ook worden versierd met plakjes vijg die in de pan worden gekaramelliseerd met suiker of honing.
Italia
| Energie (kcal) | 319,9 |
| Koolhydraten (g) | 43,26 |
| waarvan suikers (g) | 0,95 |
| Vetten (g) | 10,15 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,49 |
| Eiwitten (g) | 16,44 |
| Vezels (g) | 0,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,49 |
