Tanghulu is een traditioneel Chinees snoepje gemaakt van vers fruit, hier met aardbeien en druiven, aan spiesjes geregen en gekaramelliseerd met suiker.
Rijg het fruit aan houten spiesjes.
Meng de suiker met het water in een steelpan en breng aan de kook, zonder te roeren.
Laat de suikerstroop ongeveer 15 minuten zachtjes koken en meet de temperatuur met een suikerthermometer.
Zodra de siroop 150 °C bereikt, haal je de pan van het vuur.
Zet een kom met water en ijs klaar.
Dompel het fruit aan de spiesjes voorzichtig in de hete siroop en draai het rond tot het volledig bedekt is.
Laat even uitlekken en dompel de spiesjes daarna onder in het ijswater.
Haal eruit, laat uitlekken en even afkoelen.
Serveer onmiddellijk.
Houten spiesjes
Steelpan
Suikermeter
Als ze niet meteen worden gegeten, koel de spiesjes dan niet af in ijswater. Laat de suiker goed uitlekken, drogen en volledig afkoelen op bakpapier. Ze blijven ongeveer 12 uur vers.
Afhankelijk van het seizoen kun je ook ander fruit gebruiken, zoals mandarijnen, bosbessen of frambozen.
Cina
| Energie (kcal) | 219,5 |
| Koolhydraten (g) | 57,48 |
| waarvan suikers (g) | 57,48 |
| Vetten (g) | 0,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,02 |
| Eiwitten (g) | 0,36 |
| Vezels (g) | 0,78 |
